別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `3 I# m+ z' G
8 t- D+ P3 V# `公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。6 A0 S+ J2 P( ^+ H% f
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
7 r) `2 j2 D M; xtvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
3 y v# ^( H F1 e保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇7 y6 k4 r! ~* l* K. b% C8 n" S: Z9 a
食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W' t! B+ H$ g4 |0 p/ g
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇4 j. Y. u' {; Y) ^0 |+ h
營養成分：1 I3 ^! e2 g a+ Z8 A+ `
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb! B9 ?3 B! l5 ]' ~& x
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
+ N$ I/ Q( F6 o6 X4 t n- c5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
& ?0 I" L+ P8 ?. P9 S9 A8 R8 D2 q公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
2 w% C% X$ h, |* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~7 A6 W& c) }, P: H& D; c7 _
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
& G2 n. Q6 O$ D6 a( [, U, M Z★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb! j: v: a: `$ ]/ r- P* j$ l8 C i
材料：5 k0 ~$ c k+ Q U1 |# D
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。! B- K0 ^1 k! D7 Q
作法：
2 `8 T9 i, E0 z2 Z5.39.217.771.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇8 |! c7 V% @" ^: j7 t" g7 I
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
& ?0 k7 c: ^2 I+ j* r+ {2 s" Y4 u公仔箱論壇【營養師貼心建議】
! \# y2 n* A" ~& B+ H( p1 F) p$ ^: v若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
/ M, c- T, g: M+ [/ k( w1 P! \★雞肉炒毛豆
& D' q; g) t: O0 P" {3 t+ T公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& Y( K2 m; J p; }' L- P
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
i, j) ?$ h4 H0 x( q作法：
' T0 C3 ?" k8 b8 I8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
7 D9 X4 Z' |8 _- btvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
) `& h7 _$ @7 U) ?* q7 b3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味4 w, h8 S- y F: P: Y! [. h
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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