別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb* @' l: c9 X5 L0 t7 M! \
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~% E9 o* d; E5 w) w' m
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
3 |" u$ } j! h6 H5 ~保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。' G2 v0 ?6 B/ d
食用功效：
- m6 `% p! ^/ X/ i; K- w& \# T毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
" R4 x7 X" N& G; D& ^公仔箱論壇營養成分：
8 z" I; u2 A# l: r0 l4 u5.39.217.77毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
; e% Y2 U% d# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
5 x8 A% r, U& P0 k: @. ^tvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb# G9 V( Z: N% @0 ~
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
% i5 d. E1 s0 a* _ L& }% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i# c; W! F# t9 g* v, L3 _& X
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
1 F- t6 W: i V★涼拌毛豆莢
4 h' P. a3 B6 P5 `) d5.39.217.77材料：
5 Z: ]6 D4 e5 F9 ]$ K1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。5.39.217.77- j. s/ ?, M7 {* V2 h! T
作法：5.39.217.77/ p1 A# F$ u4 B" b" _, F" h4 y
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。7 W7 h* ^, i/ u2 k
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
) e9 D& K1 h7 c/ A9 r1 m- _& \【營養師貼心建議】) F) H$ ]0 ~9 a& O6 H7 R- @5 i' a
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
& y _' J) |% n& z9 d; {★雞肉炒毛豆
v7 M* }- Q- X$ n0 S7 R材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C$ ?( r% ~( n1 ?
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
F! G/ X$ w. \& z7 @ {公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。! U( V% K3 o& d$ {& [* F
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味: f3 X- w) l: h4 \2 V4 H
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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