別名：枝豆、菜用大豆。
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/ b1 C- r1 H6 ]公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k$ G1 k! s& ?7 B
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
- r N1 o) q! @0 w+ P* b/ U清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。, P. V) r5 |! s1 \
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
5 D( J* K7 p. }2 ^, K7 O' L' I食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb3 |/ h& I7 A( ] X
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇1 B7 ~( C7 f0 e6 V: Q) Y8 l& J8 P/ F
營養成分：- g9 F9 G* Z# T4 X8 q2 y7 e# Q
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
6 J+ j* S! m& f6 G7 O# V此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。* Z2 V; d2 H B8 Y
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
& w3 y8 J' K1 ?9 A/ mtvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V; ~% ^% D' O% n% D
這樣吃不OK：
3 g' n' ?( C& x, }; w6 c% Otvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5.39.217.77: a" @# z5 U. U6 C
★涼拌毛豆莢
7 i& P5 w8 ~+ {) r" jtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb* {1 p7 A0 q& A5 p
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
5 W- A4 A7 |; Q: `6 x/ k5 B6 \# J5 o5.39.217.77作法：
+ J! P1 y8 m; F* A M9 m5 q- K, {tvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
+ u! \2 _: R+ r; w( ?$ I0 l2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
1 i/ x- S1 \7 m) W! v& E5 G【營養師貼心建議】
; k# l- s9 p6 h5 f" E1 b" B若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
1 h# U p/ l E- u# K★雞肉炒毛豆$ R3 a; K, P, H" B# i$ }7 S* M
材料：0 T# @3 n1 y' w9 C4 ~& J; d
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
) _* X0 z) ^- A+ l1 v作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L( z- i1 \* i- i9 @6 K. S
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~7 F Q" {0 @4 }) L) X2 i/ w
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
; J: a6 j6 r6 c. z7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
) M& u; P ?+ |, f, X即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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