別名：枝豆、菜用大豆。; g" K6 w- ] M9 Y
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。9 S/ p p. D, A1 c& x2 J+ u
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
' A2 S/ C$ a' H7 {/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
/ E! L2 N9 {9 `+ c( x! l& a保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb+ T5 R$ L( [& [+ F( C
食用功效：
0 K3 W. A6 \! E3 |毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
+ X4 ^. v% _$ {tvb now,tvbnow,bttvb營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q- l) Z- K- C$ l8 d
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇) l$ {$ K0 }1 W/ W
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
% `( `5 N' M. a) ~, c/ D$ N! ]5.39.217.77這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N8 D/ c: Z& B% h/ p1 o& F$ J
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
3 r$ A4 b9 D/ J9 D" t這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q2 M( L$ Q6 R
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。$ |% j; F& I0 Z7 w8 i! q
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb! x& Z [1 o* v# E8 i9 e* f+ @) ~9 j
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e0 o( ^. s. Z8 b4 G2 V) R3 [/ x' {
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb# r! ~( ^9 }# v8 z6 P h0 y* n0 E
作法：
* L0 ? e8 p$ @- U8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
6 U; H6 A; }+ gtvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。5.39.217.77- t0 K! O! k7 W$ q9 G
【營養師貼心建議】
) K6 s Q" ?0 A" y4 rtvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。3 g t: \# J8 H) S: M. d
★雞肉炒毛豆, U- _2 o, x8 p, u9 i/ v
材料：
! ^2 K4 p. l0 H5.39.217.77毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
; V- E2 b, D8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb) k: m) L- C7 Z8 ~; {/ Q
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
0 q5 E6 w7 K0 G, |2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 V! V$ P, t% d4 y& P" M
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
3 O, f7 R, K. Q7 gtvb now,tvbnow,bttvb即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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