別名：枝豆、菜用大豆。
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( Y8 N4 j% k- _4 y) [ J/ \tvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
7 U) w' l; g7 \; F# F6 S* f5.39.217.77挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。9 M, R; i( l9 _! ~- y
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。) w$ a+ W$ x# }1 M$ I5 e
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。' f! R4 q- y" o# h: Y2 d% B7 _' l4 l
食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `, Z. k* r7 [! ?% w
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇2 ]; m. n8 r* l& ?+ W
營養成分：
6 ^/ }/ u- S% j0 F4 E; D& ]毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
9 o3 L; B' F* \' \% P$ N" T+ r; u此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
- D# V% T+ V: V; N+ ~( ?) x6 h這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e2 b, S) k( p1 } k$ x
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5.39.217.771 a3 P0 H; X9 l2 l) u+ H& J
這樣吃不OK：4 N' t7 @& J/ o X1 l! `8 r
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
, Z8 `, | D+ F7 I' X★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i9 x; x3 n4 h, e8 ~) B
材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 H6 u0 }- P, }0 h7 |! N# q* S
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。! \" e7 _# r% Z: l+ c
作法：, p. j5 q0 B5 _# W# p
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U: P6 X& N$ q; g
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
8 R, }% y! i% f3 U( X `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】; O' a# e6 Z- a/ S
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. t' x, n h' k
★雞肉炒毛豆
" S9 P( ^, o; g- _' }0 O公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb( q( z2 `7 j! K6 p" ~0 H) u
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
$ b+ K4 O- o$ Q5 m5.39.217.77作法：
2 i. V7 [3 J3 Q! Utvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
" d$ m( K; p$ N0 z) Vtvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。) W+ f! }. O$ _# j& l" b3 T6 S) G
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味5.39.217.777 x. Z4 J6 `' T, ]! r8 u
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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