別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.77$ y1 g# j" m9 ?
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
/ o e5 @+ t# v7 v5.39.217.77清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
) t& \7 v2 `. x& ptvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。1 y( {( e; C* }1 A
食用功效：公仔箱論壇* F% @" q4 x/ I/ G; g3 m& |3 S
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb4 F! R8 Q3 S. ~7 e0 K
營養成分：公仔箱論壇* V8 o2 y" ^" e! n; d
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
* }- H8 e$ N1 M: ntvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
6 o, |# k- P3 G* ~, B) a. t' s: }% H8 @這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.77; ^! P7 b, h( @: T1 N
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
+ c& ?! X# P6 e. n2 ?/ \; p公仔箱論壇這樣吃不OK：5.39.217.773 Q0 M# a/ I7 b2 B( [) Y [. J
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇* [% l6 ?: \- O4 r- `
★涼拌毛豆莢
9 Z0 U5 P5 B, {4 @: t Z5.39.217.77材料：
: q7 O1 Q: \. ]! J" l9 ttvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb! w5 c# o3 `( v3 w. I5 z, @3 J- h
作法：! w: x; u& `7 S4 [ L' o
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 L4 o* D7 t1 q
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。! I8 l$ C/ G u9 h; }& i/ ~7 L
【營養師貼心建議】 d, C2 M, k* @ ?" s
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇3 [7 ~& `% ]% X
★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb, s1 y K7 o X+ _8 F. g( f
材料：公仔箱論壇2 k# M l% I( y
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
, Q6 i2 R7 b1 u( J; N& Z9 E5.39.217.77作法：公仔箱論壇! |) ?: _0 W( V! U3 |# N# ?, C
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
' F `2 r# m5 s' _& v3 J$ z2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u9 H Z! U( d/ K
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q/ K, `4 ~1 x3 j2 }# Z5 f
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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