別名：枝豆、菜用大豆。
1 a9 j; E$ {; r0 C- Z4 _9 V# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m# m* G2 T0 Vtvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
6 A* u7 d A- e7 [9 _tvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。; x* U- K2 n/ W( w: \& r: {- t
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。2 D& c6 B X K, M
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
+ k+ B1 z$ g; }* \# T, e; J公仔箱論壇食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb1 N" w" L! G( j: N7 B% r
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb8 B5 u5 `, \. q+ ]2 ?; b9 [4 w
營養成分：
1 x. X% t4 ^0 E2 l$ g毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
, Z# P* D: s7 _- D% P' l6 d此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。* N7 @( K( `. w" \9 x5 D |) R
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇4 } N- N6 N) c# [$ {' q) e2 y3 X" j
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
7 f, o' m, t: F ytvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
) k1 M' C4 U, O) Z- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇' n' l9 R4 f" q
★涼拌毛豆莢
8 W1 b6 y5 { ]7 W4 s! ?材料：公仔箱論壇' A' I3 U. N8 h H& h( X
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。0 I0 {# Z, q+ E' e' {
作法：. l* I) G. A$ Z% r
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。8 M0 p& q5 W# @) j# A5 ^; T, S
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
0 L! u, U A1 ?1 ^/ [1 f% J7 x【營養師貼心建議】
$ F; D" C3 ]4 o9 j8 ^5.39.217.77若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
. Q+ x8 {/ r* N1 F★雞肉炒毛豆公仔箱論壇) F) k+ t$ e3 s- s T w& U) Z
材料：
7 O2 @# d: e" w毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
/ C" H8 F4 m8 J' v2 y3 Atvb now,tvbnow,bttvb作法：
' s( X7 a* l q7 }6 X: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
2 a9 @0 }' Q5 w/ Q5 Jtvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
. ^! ~6 x3 c2 J) {' J+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
7 p1 D | U9 }' c* h5.39.217.77即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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