最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
& r! d; L% B+ G0 mTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。7 s9 H2 T8 J' N: ?
3種淡色蔬菜 日本正夯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c7 z9 T4 r7 b3 D% t$ n
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
3 u6 S* d0 i, U1 u& ~/ N( d萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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9 K l) H5 x& a0 a2 [5 X) M2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
) P. j# Z2 Y/ X! i4 ctvb now,tvbnow,bttvb白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。公仔箱論壇+ E$ a- A% c) }2 M8 j5 p
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
& W0 n' M3 r& a: l) ~: Ctvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。, M, u6 e$ K/ f% ]+ Z, T1 _- G
" J6 n3 e* ~8 ~; k( j2 A# \# V★營養師教你正確吃
; M- q1 w, U5 ]$ |3 U- m5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
. V1 [& t9 ^7 _1 e0 p) w5.39.217.77【開陽白菜】：
( ?% @/ T9 S& A/ }& z4 ?公仔箱論壇材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。公仔箱論壇0 W4 u/ G% Q, t! M+ x5 z4 f4 {
調味料：鹽巴少許。
[, t! X: s) \3 _" Y- V3 K+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：# e6 V0 D% [& a/ @" B& d
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。5.39.217.77% v* D0 i' j( L0 p5 B1 C
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D+ L/ l/ H+ I$ s
3放入白菜和調味料拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e, t# O2 v3 L2 C+ F
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。公仔箱論壇7 R" m" I1 ?6 `& e$ A K
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。5.39.217.77: r: D( P' b I8 l8 y6 o/ {7 K9 X
【清煮白蘿蔔】：4 z: N* `. k! v- J5 y G. I
材料：白蘿蔔1條、水適量。公仔箱論壇& a! \9 u, f; `: V1 Q
做法：5 x+ _) U. k% E4 h
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w% X- G c! d( I; H; w
2.放入電鍋內，加入適量的水。
# I7 I: t2 ?# u, F- F9 a ?公仔箱論壇3.電鍋悶煮約15分鐘。 |7 v4 I& l# B: I
【營養師小叮嚀】：5.39.217.77* V3 @2 Y$ u( @
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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