【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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【洗菜該不該浸泡】tvb now,tvbnow,bttvb/ P Y/ t; y4 ?3 l1 `: l: I
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Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。" R* U2 {- C3 |1 j
' |% H+ ?" K. g4 |# C) U【烹煮時間要多久】
9 K! @) N$ {5 r5 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o1 L, d C: V
Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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A8 O& w& }; Y: t& `/ P6 qtvb now,tvbnow,bttvbA：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
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. j, T. I5 W) w1 E公仔箱論壇【炒菜時到底要不要加蓋】
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' e. R h5 C4 I) cQ：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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7 C- E, W: f) c7 l& J FA：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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% m4 G: Z8 O. |( ^. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【洗菜時要不要加鹽】5 X% c" O9 @: Z4 ^
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Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？' g( [$ X Z) U T; m
/ \; j. n, G- Y3 [$ Y# e* G0 p! E Atvb now,tvbnow,bttvbA：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。* _& w( Z) a: J+ h7 h- a1 p
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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