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不少東西連同其表皮吃下,營養價值亦會較高,好像薯仔便是其中一員。雜誌《Advances in Nutrition》引述美國馬鈴薯協會的研究指出,薯仔表皮的營養並不遜色於薯仔肉,其也富含維生素、礦物質和膳食纖維等,讓人吸收更多、更全面的營養。
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4 [8 i- r; f5 u" r美國馬鈴薯協會台灣代表陳韋利指出,一個中等大小的連皮薯仔,可以提供人體每天所需的45%維生素C,並且補充人體每天建議攝取量的18%鉀元素,而且更有多種膳食纖維。公仔箱論壇( |( i. |8 \4 A1 @# }
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另外,連皮的薯仔適合以不同的方式烹調,好像烤焗、搗泥、油炸、水煮和清蒸等,從而炮製出各種口感。 |