別名：枝豆、菜用大豆。
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: N# j6 q, E: d; F4 }' `: d4 _tvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
( b( i% X2 q$ l2 Z! a公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
/ ?$ o7 H8 H1 K, H9 A4 Y6 C! Z E公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
% F# K* D+ ~' O( q/ A z w( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇" ^: i z; v) q4 w
食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 l# f8 ^+ C/ J
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
0 J% x# f/ }+ l c' d9 etvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
% j0 z4 q/ ^9 M; w2 a- O0 j+ }2 ntvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb t- Q0 Z: J( X
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
! `0 R* E! l' o這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米7 Z7 [" A) z/ t2 Y6 D$ ~' ^
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。tvb now,tvbnow,bttvb, c7 Z; H6 Z, W( @6 g/ d W
這樣吃不OK：
# Y) p0 ~. b4 O2 N' c; Y% t- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
% z! g: t) s7 I4 s0 H# c# G5.39.217.77★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o+ R/ U6 l5 P# [0 g
材料：
' a1 {: H# G _- F! x" @$ C毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。" k# E& i# N3 Q
作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ P" Q' t+ _2 n1 A( G' T3 J
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v4 i+ S$ r/ d- n
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。8 R, J; T) c9 T' T% B4 f
【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb& d- W) o( U V
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
; \# z" ~' t+ P★雞肉炒毛豆
- o! A: w5 g( v% l# F" G材料：公仔箱論壇# h6 ~' H$ ?) R' K8 d8 w0 T6 S3 H
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
b) {4 L/ y" r+ @( o, H3 b5.39.217.77作法：5.39.217.77! I& t, q% x% u
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。6 W+ e. R1 e) ~& `
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
) c3 r" q9 I: Q1 x9 P8 v. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味tvb now,tvbnow,bttvb- ^- O+ d' c& O) J
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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