【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！5.39.217.772 F. I3 j7 S( A6 x
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, g' m0 R' V- M$ ~* [8 ^' m【洗菜該不該浸泡】/ S0 W3 n" J- H X0 P
' ?' S) U; i- R0 X7 t4 G+ {公仔箱論壇Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。tvb now,tvbnow,bttvb' X" S* t$ F: U; `) ]
" T# k5 q/ a& H9 z5.39.217.77【烹煮時間要多久】
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7 B' C! E! K) D7 n5 t/ g公仔箱論壇Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。5.39.217.77, }2 G. Q# c% O8 F* F& r
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【炒菜時到底要不要加蓋】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a) H+ c, m7 S9 D& Q) w& x/ l+ U
+ L1 Q) K1 l; L5.39.217.77Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？' s: T1 l P% K% |+ m
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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【洗菜時要不要加鹽】
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! \& D) s5 q: P8 UQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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! F% N: O# a/ \% ^* \8 ctvb now,tvbnow,bttvbA：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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4 g6 ]5 A& z, h2 z# d& d3 |5.39.217.77文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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