別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.77$ I7 H! g+ Q1 T# g9 A
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
: k; A- _* e5 r4 w g' E清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
0 \3 q9 k9 w3 L+ [% ^/ F保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。* E" Z' I# F" p: _
食用功效：
& g: n% ]$ f" M- R公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
: c8 U+ k& V' Y4 Q. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：
1 `4 W0 T- j3 L0 c毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
3 X! r! w4 S4 Y6 y# R5 i0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb7 q) s4 z+ I; G* a7 }6 B
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇" ]. Q6 `, W$ {2 Q
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
8 F2 o) a9 E6 o8 b這樣吃不OK：公仔箱論壇" Z3 |6 @$ ^0 z# V3 R, c) R- Q
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
$ L3 A$ ?! r4 l" X' g/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢公仔箱論壇0 W' y% J$ Z- }9 [4 r$ v
材料：
. H# q) \9 d7 W8 J% _# T3 L2 d毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
- x8 F- w0 n2 B$ d' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?3 [1 p! q- c; [, C z9 n8 K S
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
3 t% A8 ^6 E, u: P' A5.39.217.772.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% E6 x+ N* l: C1 s" n1 s: [
【營養師貼心建議】
8 p0 \* z' N0 O TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb* H. |& a) @# `# V5 [) A/ ?- a
★雞肉炒毛豆
, G& T V! S, y- P9 Z2 d材料：公仔箱論壇/ y* X d u+ h: r/ m' r* u( q' k
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5.39.217.77/ _5 z7 N, p+ j" z/ K
作法：5.39.217.77, G: g2 n% s" I* U8 [* U
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。: _( p) X3 W" C+ k" Q7 u& X
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
- V9 l3 n& Q0 O" S; k1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q6 V8 }/ g% A2 Q
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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