【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。& I1 K. x6 Z) x: k' {4 T
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。5.39.217.77- y& K8 ~" r, a6 x4 ?; p7 {4 J
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w2 ^7 R G7 K) l$ ~5.39.217.77清洗方法：
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V5 ?) Z' u9 M# V0 U; V e* j
9 n# F9 C1 a/ Y$ S保鮮方式：/ C, Y' c2 t: G$ K
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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6 z( k- b6 o3 B4 ktvb now,tvbnow,bttvb食用功效：
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }4 f4 E8 O" D0 z/ P& c- X
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營養成分：
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！公仔箱論壇* V; E9 g4 I$ U3 p5 S& e' q" R# q( ]
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。8 r; M0 J3 ]; ^2 X/ H0 x! A6 i
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這樣吃100分：山藥＋蓮子公仔箱論壇6 Y3 h( H7 X, q! l0 o l# z$ L
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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" X7 N- b8 x' A; w5 e3 ]9 s6 Ctvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]4 }* U( B r8 L7 }: Y
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★山藥枸杞粥
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材料：
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4 X; d. @0 t5 q! L燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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作法：
+ W: n$ D# a6 h& ]- ^4 Q, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L+ n( ?; Z- v; k" b
1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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【營養師貼心建議】
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
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; D i. @7 B7 a# S5.39.217.77★黑爵山藥小丸子
. ~' I$ h9 z) ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p3 z1 d0 X a1 h5 s1 R
材料：
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9 }0 t0 D n x! Q" Ftvb now,tvbnow,bttvb山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。5.39.217.77/ q) r* s8 O( \' B( X0 w
/ n- S, n: y" m2 i# F: C5.39.217.77調味料：
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。! F( D' P( |3 m6 P" {
5 C, A% S# B* H5 M- S2 B1 U5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.77" G. t, n# R* U3 t+ @" y
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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: G* m3 U& B! r. U公仔箱論壇2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。% l, K$ Z& D2 F# B8 E6 Q
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。; J% T7 b! n5 n6 i' V2 V
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【營養師貼心建議】2 b+ C/ C8 C2 Q
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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