【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。% r; X3 t# r2 W9 c$ q+ G6 r
* o* q6 O2 X4 H/ g0 `; \4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \( I$ B+ l4 J U- R d
清洗方法：
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2 _4 u7 z! \6 v h! R) }山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。) L6 d: r4 i H, e# o v z) h
' y& X7 T6 c3 j) U* t& F# P) s保鮮方式：
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2 s/ Z# V! E% Q4 w公仔箱論壇整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。tvb now,tvbnow,bttvb8 w' Z( j6 Z% V! n) l5 g' H* N
0 O* ?% h3 n6 W& W) ~食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb/ ]: m3 p$ _' q' d0 \* k
& M- I+ r/ B3 a# ftvb now,tvbnow,bttvb山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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營養成分： v4 N! j$ {" a* h) ?! I6 Q! M8 E
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U( f* m3 H3 [2 H
# m( f; c* A7 H除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [* P+ t5 j( j
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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. r; z+ @% t/ C5 p) ^公仔箱論壇山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥8 D, p- F4 Z7 e: n7 @0 x' i
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材料：8 }) t P: X& E7 u
: u( v3 a* N! x8 n$ C6 G燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb# m5 e& N" p% A
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j8 E3 u0 B& {- T6 g
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。公仔箱論壇2 ^4 K9 t# a- T/ ~, E( i
' H0 ?/ n: D! I/ L X* R: n; \【營養師貼心建議】
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！) E0 y; Q! O. s u3 D
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★黑爵山藥小丸子公仔箱論壇* r+ J# d- S+ ~9 g/ L% g
/ r" ^; W+ i, X* s8 g5.39.217.77材料：) U8 D$ T$ B+ k& S& m" _$ _6 W
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A. Y6 _. o7 S# y. V' f
0 C4 a% w7 R. L) J: g$ E5.39.217.77調味料：
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) J, m+ a9 @# @: w3 h5.39.217.77巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。 g8 n/ P$ ]. i# n
2 l- S' |! D; J n作法：) z+ A3 M! v; q: k* K
. ^+ g7 Y% S* ^, ~1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。# {8 y1 @4 U9 p4 d
6 f7 s D' e2 A. l" s. j4 utvb now,tvbnow,bttvb2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。$ P0 d& Q8 k w
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【營養師貼心建議】
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( j7 j* ~1 L% y山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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