【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。tvb now,tvbnow,bttvb4 A/ z J+ H F$ f! D
$ t2 t. I; [% F+ Atvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：產季在每年10～隔年3月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g" H8 ~* G5 D: W* }% {% m+ `3 h2 k
* F& a- L, ~8 ^5 i+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
! \9 M) M( w* S0 W% g: h: j& ^$ K5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a! ^( b, G5 ?. }% C7 l. j
+ w7 J- W& m( U D. p& @2 S清洗方法：
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1 B6 I" I2 g6 L$ }山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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保鮮方式：+ x& v1 w- o+ \
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。# V% V* A" P" l. ~+ Q" W' E
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食用功效：
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0 K1 L: f3 N& Q5.39.217.77山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。tvb now,tvbnow,bttvb$ E5 b% l9 O+ [
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營養成分：, q4 n' q8 R- h6 K+ q z
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！5.39.217.778 ?$ E/ h. ~5 U3 s' y; S: F! D
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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9 B* q" O- F( s |. l5.39.217.77這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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" y* n6 M. G6 E, f8 r4 l, j5.39.217.77這樣吃不OK：山藥＋豬肝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i( b6 \1 G$ ^3 m/ f1 ^
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb0 I7 Y' W6 {( [0 ^% [4 ^
) B% c" d2 l+ \, C2 f; Q★山藥枸杞粥
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材料：
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) d& D3 j. O/ _! ^4 p7 Vtvb now,tvbnow,bttvb燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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0 H. X3 j I, T* b' l1 Q公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb& z% h5 {7 ?* ]2 [/ z
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s' |! H2 @) |, ]" S3 k* x- d, \- C7 K
7 f+ p% c# u' ]! q% }8 N2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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【營養師貼心建議】5.39.217.77! z. b0 c5 C+ z8 X4 I* a
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
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+ X" `& G: m/ K9 j9 Z; gtvb now,tvbnow,bttvb★黑爵山藥小丸子5.39.217.778 ^- C# ] R5 q }/ M) B! Y
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材料：5.39.217.77$ _7 ~6 m- j$ T1 K
- x' s- q1 I. ]# q* v- f) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。7 V* Y7 q' Y: T, W; i. M b8 e
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調味料：公仔箱論壇$ |+ e0 T3 v2 F4 D
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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- F) ?& Y- O% S8 A: `6 I作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。 i: w7 _6 U7 E4 O: H; \, w; T
( \% l: }3 g4 R2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。# X$ ]) l8 W, f. U6 |
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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【營養師貼心建議】
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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