別名：雞子、雞卵
0 u2 B' P- Q2 L [tvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。3 |0 _$ q+ n4 F8 p6 q
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+ T' ~: x- [4 `: i2 H公仔箱論壇清洗方法：料理前再清洗即可。2 }9 K; }% d( R+ I( @
7 ~5 K+ j G, @# D5.39.217.77食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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營養成分：
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' y+ ]6 m8 f7 ?/ j7 U! Q! m公仔箱論壇雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。0 ^; Y3 S1 b4 E" ~% Y+ N% V
, j% R$ \9 z9 ltvb now,tvbnow,bttvb其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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$ h, F4 U) o2 a$ X C1 ?這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
4 c0 f, f. T# F; X0 [8 @! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \! d8 {0 w/ x5.39.217.77豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb: T D! r/ ]7 a4 o9 k; s
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。5.39.217.772 a- A5 ^9 [' I! s6 z- E+ c$ k
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★三色丁炒蛋
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* n% \( a l6 u* F! r& t
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。5.39.217.77& i1 H+ W2 O4 S9 t# ~
8 V4 C, ]+ [$ M- z作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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! N1 y( _3 K3 P# } r7 x" Q, o/ F最後加鹽調味即可。
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# {/ y+ f) x8 Ltvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】：
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！5.39.217.775 S; v$ Y1 W( R0 h3 s r
( ?+ R# O* G" X; h- \/ |9 K公仔箱論壇★蒜香蒸蛋5.39.217.77/ h; I) v9 H8 _* I% @% l* O
" d( w5 T. A) Y+ h( G! H9 vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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6 b' T+ o* M3 W v公仔箱論壇雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。公仔箱論壇% F% _% J8 M$ A
7 M% C* X% g+ }4 g- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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【營養師貼心建議】：
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. z N) h. @; ^* b$ G2 v5.39.217.77雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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