別名：雞子、雞卵
* @" \- W" S8 C$ t' r Q挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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; F3 q- e, v5 y: }4 {* r$ e公仔箱論壇清洗方法：料理前再清洗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z2 t% h1 ?; t7 B$ ^
8 G; }3 J" j* ? n% ftvb now,tvbnow,bttvb食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。, H' \6 v5 g& G8 \0 b
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。1 D+ H4 K* w; Q Y, @3 d
' J& Q: F8 a9 g公仔箱論壇營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb$ p, T' q! d# P$ x. V
$ J7 o+ X# t7 t D' o/ J公仔箱論壇雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。( T4 [% O, C! L6 n. s/ z$ j
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。5.39.217.77" E* E0 u9 p' J6 Z. l7 L% G: K
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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% z" Y, q+ m/ m* K. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。公仔箱論壇/ u; ^/ ~% T) a
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這樣吃不OK：5.39.217.77* A% x/ t" _. i5 V4 X( f9 a0 E5 g
. ]' r& y! A1 B! [+ O3 q# Utvb now,tvbnow,bttvb蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。# \1 A* c3 I* H; l D
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★三色丁炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x4 ^5 A W3 \- P3 u' c: X
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材料：
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. f S2 p R4 s" i+ i雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^1 Y( u, I$ [
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作法：公仔箱論壇6 Q6 O9 i4 x- Y$ U# x% }- d
( K: x5 P+ v( N2 n: dtvb now,tvbnow,bttvb1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。5.39.217.77+ B6 t8 T5 ^* f7 o" f) B- z
6 I- G: U- o: k& m2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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最後加鹽調味即可。
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+ c/ t- g" p/ i, v! b L【營養師貼心建議】：
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5 A; C! y; B" \ w* o" g R& Y9 A' M雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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$ g- `3 A+ s& q* n( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蒜香蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ u- T$ V& u
. i% ], {* W& i4 e# N [tvb now,tvbnow,bttvb材料：8 I# ]5 C3 o$ u, o- y: r
. q* b$ S9 x! `' I p' |3 T公仔箱論壇雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。公仔箱論壇 q( K+ B) ?$ y
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作法：
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6 t6 |+ X4 N: Z1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）: h: N ?; p/ i5 V( C0 Y$ W& B
# N$ C& b% {5 I! g2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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【營養師貼心建議】：
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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