別名：雞子、雞卵
/ V' S: ?3 |& I- k" a# Mtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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3 A% E5 q: h5 n, L, `清洗方法：料理前再清洗即可。
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。( a$ b, o4 l$ J2 m2 [# i8 h
$ C" J8 t$ h" p" ktvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb6 `: ^8 U+ D$ F `
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營養成分：
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m5 Q' ^- Y8 {! Y( x# b* I( v. y雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。公仔箱論壇5 j% ^# o& A! W
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐5.39.217.77& } J4 z4 c8 x* z3 J
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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這樣吃不OK：
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. g% }7 b) ]$ Utvb now,tvbnow,bttvb蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
- v/ z) d. J( W6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h9 Q+ N% C" x0 X
★三色丁炒蛋% A0 `3 H# y8 G! o( e
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材料：公仔箱論壇9 }: _0 R1 X% i' S2 ?
8 _- @1 @- l& W [( a公仔箱論壇雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb% B9 o+ |/ N/ @8 _' T2 s: r5 N
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作法：5.39.217.77) t+ i+ L8 Y2 D; _8 K
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，tvb now,tvbnow,bttvb I6 V7 R6 x( [' i# V4 S8 ]& s
' k3 {8 x U7 Q( o最後加鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 k, \- v! T c
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【營養師貼心建議】：
& l0 E. Y9 g7 e" \0 D4 T' f: B8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O. b" H2 y2 c雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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1 F+ n# O; s( l! \公仔箱論壇★蒜香蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb u$ A- q1 c) B! n3 K! Y
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材料：5.39.217.77/ O3 D6 j& o! O- Q
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。tvb now,tvbnow,bttvb; U* @, Y# N- K* U$ J. \7 \4 |6 B
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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% f7 n2 @. ]) D# m; vtvb now,tvbnow,bttvb2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。5.39.217.776 m5 \( t3 J% v; j
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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