多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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( _# U" i# e( g6 q. B中西合併新點子
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! A, Z" j. z' }3 Y; H0 b$ p+ Btvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥
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' |- o8 w" l4 r" I公仔箱論壇開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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' C0 I6 F& M& e' b蛋煎糯米雞$12
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3 @; t$ D) m3 W) M; Y, f/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y0 Q0 {6 J/ k4 Q. Q7 b: |0 P8 k
/ \/ P2 U2 v/ H' w; c鵝肝鮮蝦炸粉果$18" i3 `; j: H5 x0 G
1 H5 O" G. Z+ b( F/ @tvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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; j4 N% M$ b6 `' ?( J' z脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15
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6 X8 U* X8 c# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 + ]* b5 q/ P: [7 B' h4 v
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+ C4 ?# M7 D" k4 l1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
5 o7 L1 l" _' z+ Z) E; e7 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N9 r$ M2 c8 @/ L; [' I& s
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇/ j7 |+ E2 a( `* o( T" p/ I3 ~
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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% @7 H: h2 s% s* c$ X9 I靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 " D) a7 D1 O. L: ~
4 }* p! w, E/ k' u" M# @; }雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a4 |; S/ z5 G* {8 E
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蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)
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% r! p8 V: v, n) D, Q" Ktvb now,tvbnow,bttvb左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$185.39.217.77+ w: N/ U" `6 y6 @. e! {! j7 K
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。, z! f* C$ m. [/ d+ n5 x
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菠蘿叉燒餐包$145.39.217.777 w1 A g3 T$ z' M% [0 a* S1 d
! h4 v+ Q/ r! H. \5 r) Y5 `外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇9 [/ y8 D& K, A: d6 O8 l y2 W
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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2 G! e/ m2 o& q j* n/ t& X% v5.39.217.77香炸奶黃包$13tvb now,tvbnow,bttvb1 P/ _9 Q# N+ B" x4 ~+ |' h8 V5 l
0 o8 T/ k2 v/ f. I! B即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$125.39.217.77# t' g6 y5 F: ^
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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, c5 ^$ v( \1 ~* ]1 s7 W' B' e公仔箱論壇蒜茸蝦春卷$145.39.217.77: a* Y* ~7 ?3 x. z- k) s" S/ e
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 2 H* P) u3 \9 o. \ {
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)5.39.217.772 X" C- E. |8 V) L3 z
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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