多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p6 M: Q- n6 Y5 m6 S: V
6 S! X2 j; q, d! B. I! v; \中西合併新點子
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- y& X r4 ^* c; @5.39.217.77點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e' M8 V% t% M- |9 @2 V8 h7 H/ \
' p2 f( K" B: s7 J/ k5 X5.39.217.77蛋煎糯米雞$12
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5 P2 o3 g, q2 H0 H4 t* y5.39.217.77糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 / g) v- r3 U0 g0 f
% K4 { b1 S; B) L' v5.39.217.77鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
' ~) [+ O1 f$ Z. p* E! w( stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 n, @4 g; e
脆皮西洋菜餅$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d5 ~6 h% d6 t- H/ _9 ~, P
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O; s4 {$ c1 j9 {4 }+ \. C2 @
, v/ f( t$ C3 Q7 X. l) Q4 y& P# ~tvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇; q4 V% G2 I3 g0 s+ I4 o/ _$ ~2 W
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. O) W9 B, \& ^/ F% ]公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb* S1 |1 K! s+ p
6 \/ L% P6 y" E/ A) j5 f1 qtvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒
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7 S- f, ]' e2 Y; [/ G燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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: d/ a8 W1 b+ b' d: _* P0 q6 N靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 公仔箱論壇2 z+ R2 P7 ?& P8 ]; V6 s
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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% J, C3 X2 K- ?; G3 ?1 }& t% V! C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]/ G( N+ C. A8 [9 _
: F7 e2 `3 E2 k( K# L' R蒸籠的藝術5.39.217.779 b* q& ~" ~! O- v8 E/ [
: b' k! P! n: @7 n" W5.39.217.77點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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- i4 \% d; \6 x1 m- H/ E: x RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77) s! v% h9 c' D- t
7 [$ T3 p1 F; g4 ~tvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)
4 H0 L" c$ m2 }) o! E- `5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ Z) y' O; M, |' V. `
左配右搭 Wasabi餃5.39.217.77+ `9 ^2 s [( U: I! r6 P- q8 ^
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3 M8 D+ e; f. D$ H' {tvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb: J5 M- \3 O3 d: N7 e' B6 ?
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山葵海鮮餃$18tvb now,tvbnow,bttvb. E1 C4 E% _3 c1 t* @
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。" C3 w9 R% r% {' Z% J
: z/ w s* w$ q- k3 d公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$14
% b! d: i R6 y+ C+ u5 M% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z/ k1 _/ X# `0 b @
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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) P& h' G* \! ]& L+ g% y4 r5.39.217.77XO醬京葱拌麪$16( h) g1 s: e( R7 W$ I
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13! t+ {( G7 J& `
2 O+ ~6 y( j2 [公仔箱論壇即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$125.39.217.77% {( A% e) M0 O; b$ O
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$145 @: ]1 e j. @5 N3 _+ L1 p' v8 _
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb3 a) c8 Q0 B" L f: i+ l
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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