[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁5.39.217.77$ Q2 B  n3 ~8 \1 e/ [& f% U
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許0 n+ F( _( \& Q
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇5 Q3 N) B0 t" y! b
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許3 w) E7 L4 M5 d( M) b& M; a
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇  X- U' w) H5 G8 a2 x/ V
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許5.39.217.77: T3 M/ o( Z. H
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.771 B( t# V* g0 S( L; z* `8 z
◆ 5.39.217.77: C  w2 `1 o, m" Q
雪地寶藏3 C, ?5 R7 d8 y. N6 a% s
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。% K! m. ], {7 K2 e, l
做法：0 z0 v' |: _- n0 E8 L  ^
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。5.39.217.77! ^$ E+ T4 E2 L# ?! C3 ?0 d# M
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。5.39.217.777 N5 @9 E$ w* ?9 L& ]
做法：公仔箱論壇, i2 h4 U8 B" s0 U+ O& G/ l
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇8 o+ H) T# x- S3 W
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k1 x9 V) ]: `" o8 W
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb3 F- G& y" D: U: @
做法：" U3 L5 G9 K( I5 O9 x' m
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。5.39.217.77/ o: r2 ]- B7 z
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb% E6 Z, j1 V' Q
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒5.39.217.778 K. }6 \+ z4 e/ D# g7 `" z% ?
做法：9 I8 P; s8 q/ e
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇; C; E2 Q2 d  o, v$ k$ U, H
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.- Q4 }5 z- \! t6 X5 W
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇. `* c; b6 i4 Q* ^4 v4 A
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檨仔青(情人果)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~  m% e. }# Q: x1 u. m
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。% N. s- e; Y  J" q5 Y" E* w# w
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: G6 t# g& d8 y- G, {
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。8 A  L6 _8 A* z2 m( v9 V0 o
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍$ z- }9 M1 P, L
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb- u" I9 _' Q: h+ |/ \1 b* H9 p
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 tvb now,tvbnow,bttvb( `: @# J' _2 h" M! n6 s
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉- M9 e; {/ a4 G  U# {- [/ n: C. r* h
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量, t% `: a/ c+ t  H$ R- h
做法：6 l1 D& z1 a9 B; g
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。5.39.217.770 Y( t* S& x  ]
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.77* A$ T; h; T, L) i9 E: I& D* e* U
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。0 P1 r2 E/ L; Y" d) Z; O
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。5.39.217.777 a# b! e8 x6 R
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.77% C0 n/ N# B% c) i  |3 \
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芒果鮪魚沙拉- g) {  O" Z/ j( S
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：公仔箱論壇, L6 B) m, o0 k
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇7 Y" n. Z( {" v" R( V9 `
2. 芒果去皮，切丁。2 j+ \$ p# B6 [! r0 q; J4 o* D$ [4 b
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司tvb now,tvbnow,bttvb( X. P  T9 {9 y( h1 w& e! d6 \! q
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇( I. N  }# N# B
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇8 x& [1 c$ g8 d
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
◆tvb now,tvbnow,bttvb' b4 V* n$ w# I/ r* {
芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量! ~) s) E. k$ m% q+ _7 Q. n, {
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇& Y# ?" D! n6 i0 F; B2 {* m


芒果玉露
材料 :
1 個芒果5.39.217.77+ \% K5 g6 O5 |
1/4 個柚子4 }1 ?' Q" |2 g0 _( G: a" c5 ^
1 包大鮮奶; F0 i' e5 @4 R$ T0 R6 S
冰糖適量公仔箱論壇2 F/ R, f! \0 \+ \4 K, I
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。. C0 ]; J( L# F/ ]
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。公仔箱論壇0 b# p% b! [: Y+ _( E% D9 c7 r7 r  c
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公仔箱論壇, l" X% ~- n: n  [5 I
芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉5.39.217.778 G* {/ I! ~! U' j4 D8 M
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y4 A1 C' a, b# G# d/ J
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb. R' k  u5 \" }" n2 Q# ~& d: P) `) o  a
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5.39.217.77* y- T% p7 B* \4 d
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `% u: n6 Y6 D$ E% Q
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb" _% h  R# e/ Z* g; _9 U" |# O

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香芒西米布甸5.39.217.77+ `0 j, n9 o2 a
材料 : . ^: Q0 V4 r. m) c
2 個芒果5.39.217.77% [( }# h( i4 j# `1 T: H2 c
2 隻雞蛋
70 克糖1 d4 a- `- E- C7 L3 k
60 克西米( H) o9 e4 r& k7 W8 K4 y
40 克牛油6 I  h" _. W; s+ h$ z; t& J4 n
30 克鮮奶
500 克清水5.39.217.778 t; e$ P% v% S6 \4 P8 z: D0 E
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : & l! ?+ c( V! x! l& p. F( R+ H8 k
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。( K  l4 V" V) q* m5 c1 f
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb* L3 [+ U- X& b' X
備註 : 公仔箱論壇+ U* v9 s$ |( B7 J$ f; l
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~' O- _$ Z; w3 e, ~% |
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)   p4 i  G2 r. k, }
3/2 杯滾水% H3 i* a" V) W4 |
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T! Z, b# Q! r; S3 q- }$ l
2 個芒果公仔箱論壇- [& p( o2 s' d4 }0 o
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。" E9 R5 i  q% E. b( P! T. m) m6 v
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。$ H3 ]. g# _2 R6 x$ \
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d/ b$ g' ]3 W$ M0 {6 }& _2 x# w8 S% K
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb( d1 V( E  u2 X" D: L) ]4 B: O1 M
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : $ P$ m$ S! W) L% G
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。6 |! y0 c1 J6 U& U/ P) t
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。( L& m9 E" b# U8 o. N
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。" P; K! |9 Z$ b! T. J- `
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇$ r3 d' I+ j$ @* v: f+ ~
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _6 s& p$ \* _2 S# u
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h5 |3 ?' ]7 ?, g  h
1 量杯黑糯米5.39.217.77  W9 e. c: R) P
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B. }: B5 o/ E5 e4 s
鹽少許5.39.217.775 T3 V0 R; s9 |( L; S1 Z: U
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。5.39.217.77' a: _7 d) ?. @% f$ a% a
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇* j* m) D& \( ]" n% e6 A) L6 X
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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