[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb: }1 E5 Z2 F0 Z) s7 d) ~
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.77; ~* i7 P2 Q  r( W- |, _; x1 j& J
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁公仔箱論壇: X% Y) Q9 A7 o5 b( C: h- E1 |
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S1 L- ~2 L* E9 M
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用* W7 U! _) Z3 P9 n
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雪地寶藏0 _. b  k( \7 K- _- l7 A
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 B8 F5 ]' D* [: @; k) r
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。/ F# v0 O0 t% ], d; W
6.倒入半杯滾燙開水即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ b/ C9 ~) P7 m- R6 q4 w
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
◆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @) }5 b' ?" d  S
芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。5.39.217.77& ]6 Q. m, F" S( t
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇0 |" t6 v  u( i* N
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E4 {. q; o  r# w- Y4 O
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。3 s2 S- q' {/ |2 S1 s- Y3 [
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。5.39.217.776 s' L% n! u$ H9 c
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。; e6 r! ~. {, d, D
做法：公仔箱論壇$ a  A* t' H9 E$ R; n# a, N
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露" d2 j% Y8 M1 b* f& }) G
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒5.39.217.770 e% [7 \# e3 @$ C
做法：( G- g; s% {- T/ {: K) K
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e5 n$ K- d9 _8 r
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a& c7 o4 H! o7 F
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：5.39.217.77+ C; ]) ^9 s# D; {! L
1.清洗5.39.217.771 l4 v" b' {" H7 v* P
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇1 c( u0 {0 r/ G3 n5 D' X$ M
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb( @9 a* e" q4 G  Y9 y" t  n
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。5.39.217.777 P! x$ J  Y! H7 a& S% I6 j5 i
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。5.39.217.77) v2 P$ o2 F& Z# e
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j7 ~) A9 y, a( K1 m* e
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.777 N  G8 h) v* x1 }0 X. r
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍' T4 f& x; g' _7 @; w, c6 h( I
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩8 N7 X. }( h3 A6 Y5 `
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ k# ]) X/ f  \8 Q9 A& K
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。& I: F2 _( x3 m/ M3 ?' {
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ v+ B3 m( v$ m9 K. j- @
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。: Q4 T" }+ e, l
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。5.39.217.770 ]9 B+ |* E# `% h! L: W; P
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉! T$ G# j! n, H+ S
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇; y3 h- N! `' s, i* Z: Q% |* n  @6 U
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。公仔箱論壇4 r" x( K, n: u/ d2 }
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇  p# A7 J7 P) l( v( o$ Z3 ~
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芒果雞柳% h3 |  P, k! @
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# v4 s) e7 H1 ]' u9 k/ M7 T$ w
1.先將雞脾肉爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R1 O. y5 E# V& p
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _" t) l# h* a# P
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可) c) o( i, \  S! ]( [
  公仔箱論壇, g) @. v3 Z0 V- X4 T. s9 S; @
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芒果玉露tvb now,tvbnow,bttvb4 c) G: B1 y: W" g% O! t- Q
材料 :
1 個芒果! h; \6 n# M, o. h6 L0 ]8 j7 F
1/4 個柚子公仔箱論壇+ T$ G9 ^2 }4 g, g; g5 f7 a
1 包大鮮奶5.39.217.770 {; a" T5 P( ~7 V
冰糖適量
做法 : 公仔箱論壇8 @4 m1 L6 V% d2 f3 r
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d3 F# E9 ~  u! M5 ^
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。2 H* x1 v0 m! P: i; Y# {
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5.39.217.773 e4 t3 l/ b5 O, C8 \

芒果摩士
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb* n  F- v6 \$ U
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q- g1 K& t$ m5 x0 w6 P
500 克芒果茸公仔箱論壇2 P' A9 P0 L8 B: a# u& D, ~' A, k
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨公仔箱論壇* K) O" P$ p/ _. w. }* M
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb4 p5 L5 m7 {2 ]# i, c, R
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb- e9 Z( A$ f2 Y2 ]/ g2 m$ V, c- e
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B0 C3 u0 |* t, Y
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。" \# B$ q$ s9 ?
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。  ]% u' o; a3 u6 Y# e7 y( t7 b* r( V) H; w
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb, p, Y- q0 d; p
(1) 做摩士漿料要充份打勻。1 f$ @* C$ A8 `; c  s& G
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇, ^8 Q4 Q% p1 g, \' \! ]
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香芒西米布甸) x7 q) f4 A* j. \! D- ~
材料 : 5.39.217.77, j7 C5 W, d/ q4 U& D
2 個芒果; x5 K% F" I) y( g+ H* l' m; X8 q
2 隻雞蛋
70 克糖6 P3 c. `+ n2 m+ ~( @: m, c5 H( J2 u
60 克西米
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb: _" |! y) ~* S+ d$ ?. a6 r7 w
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c( r1 a$ c3 Y8 n* j" I3 K9 R' o2 B
糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _9 c9 |9 m1 X1 O; `9 A
做法 : 公仔箱論壇8 Q3 G& U0 N9 j( C
(1) 將芒果去皮切粒，待用。% K. q* ^7 z; y2 z3 V$ G
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, W6 m/ g% }( R- `1 o  [& `: [
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。5.39.217.77& N1 c6 r2 `& `2 z/ d
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I: }: r$ a8 i- L) Y
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水( Y6 ^7 u  ?7 i+ M2 l5 \$ P2 g% E
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m% A5 P$ ?$ g6 I. x
材料 : (下層) 6 @2 Z$ K$ G# H( V+ P
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 5.39.217.77) f$ @. {+ U# K
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。公仔箱論壇6 x0 k  B3 ]0 A4 e& T3 H5 N' J
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。5.39.217.77' O% _. y$ _0 P0 H( k# p5 b7 p
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb5 O4 l" n$ [( ?. W
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。公仔箱論壇  n! }: {2 o  _5 k. X
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米/ g$ ]" m( _" k
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb, h9 s8 U8 y5 Y8 P3 D
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿5.39.217.77; }4 S4 f- V% e' j/ U$ Q! i2 }* S
鹽少許
做法 : 公仔箱論壇* _5 u$ v* e0 [% U! j
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。5.39.217.77. H- h& X! H& ]# B; \
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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