[烹飪技巧] 拮窿醋水烚蛋殼好易剝

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烚蛋只要幾分鐘，但每次要等雞蛋攤凍才剝殼便最花時間。其實只要在烚蛋前做點小手腳，便可剝得快靚正。甚麼小手腳？可先在雞蛋中間先敲碎少許，記住孔不可太大以免蛋汁流出。烚蛋時在水中加少許醋，然後才開火煲水，有助防止蛋白流走。烚後，剝蛋殼時會更快更完整。公仔箱論壇$ B- x) H$ A& |5 ]( U0 y
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■在蛋的中間先敲碎少許，但破孔不可太大。公仔箱論壇  b5 H  A* z! q0 t

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0 z5 M3 i! I1 N+ T- G5 d5.39.217.77■先在水中加少許醋，放入蛋後才開火煲滾水。
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