[烹飪技巧] 拮窿醋水烚蛋殼好易剝

nt1972

烚蛋只要幾分鐘，但每次要等雞蛋攤凍才剝殼便最花時間。其實只要在烚蛋前做點小手腳，便可剝得快靚正。甚麼小手腳？可先在雞蛋中間先敲碎少許，記住孔不可太大以免蛋汁流出。烚蛋時在水中加少許醋，然後才開火煲水，有助防止蛋白流走。烚後，剝蛋殼時會更快更完整。
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■在蛋的中間先敲碎少許，但破孔不可太大。& p; A) D1 G  d$ V; d( \
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  f5 _# _; s% q4 Y5 G  B9 T5.39.217.77■先在水中加少許醋，放入蛋後才開火煲滾水。tvb now,tvbnow,bttvb; K3 H& v& U+ V- |9 Z
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