泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！ P o, Y9 e2 u4 k. \6 {
: O6 J4 A, N" m5.39.217.77正味溶化 40℃高溫
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■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。公仔箱論壇3 m2 [( r4 m: m5 I5 }( c2 H
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「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
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1 E8 R% V2 S, \& {5.39.217.77全港最差街市
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* c) x) Q( D/ H. x$ P' I9 \不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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膠匙羮大殺風景 tvb now,tvbnow,bttvb2 F3 j4 ^: q% F8 O% Z7 H& y @' j
4 L, t' D. P( Y2 ^公仔箱論壇■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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1 h/ L4 ~ ?& ~* P5.39.217.77「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 公仔箱論壇" U4 N7 l9 p# a
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$ D5 m, T, u) A■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。5.39.217.772 N( L7 V6 |# X1 |7 P* S
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2 x/ z+ ~4 f- @7 ?: z) p■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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6 D+ {5 f& {# y7 s6 A( Y. e: ptvb now,tvbnow,bttvb■水門海南雞老字號。: n) W W, o7 {: Z
- }" R# R+ n3 i- U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D7 G& o8 @8 d0 b
■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。5.39.217.779 f7 W; }4 Y6 @9 V, M
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, P N) r) j8 s0 W0 l8 ~/ E+ j■泰式炒花甲不俗，$98。* C' D9 t8 y( t
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)公仔箱論壇" p7 d8 T3 G3 [$ ?; x% O a
: g( Q% M* z4 Mtvb now,tvbnow,bttvb食神私房海南雞飯tvb now,tvbnow,bttvb( y: l* c+ _; E3 w& {
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。1 J: g( W F7 V% ]4 H# C$ @
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5 ?: m/ `. c& P& [$ `! B) _: Y■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
: z" l* v& ?/ P$ b6 A2 {* ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q. V- h: y/ |
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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
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3 a/ n+ n8 j) s* p" {■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。1 N1 k/ ~+ F5 N$ w
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■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S$ D" l! w# Q3 x3 D$ w
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泰潮（深水埗福榮街)
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" c8 ]. L, n- E7 }5 `: D: A% K+ Ctvb now,tvbnow,bttvb■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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