[西式食譜] 撒丁島媽媽奄列

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3 f+ ^  L3 D$ Z1 o5.39.217.77材料雞蛋 2隻、 Pancetta火腿 20克、羊奶芝士 Pecorino 20克、番荽/橄欖油/鹽各少許、蘆笋 4條
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做法
. ~% W, S* ^  U9 p5 o, ~5.39.217.771.蛋打入碗拂勻成蛋漿；羊奶芝士磨成粉。$ e: U7 ~2 h) q$ |
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2.火腿切粒後放入鑊，用中細火炒至金黃色。9 h) g! e- n; l& e1 a8 D, P+ \* x# U# K

+ V; ~! r) S* w- U7 o5.39.217.773.蘆笋切去根部1吋，刨去根部硬皮，口感會更好。燒熱一鍋水，下橄欖油及鹽，放入蘆笋烚熟盛起。  v" x+ m6 l/ P

& _3 f' |! U! v4.將火腿、羊奶芝士及蛋漿拌勻，起鑊下少許油，下蛋漿用中火煎蛋，煎好對摺翻成奄列，輕輕壓實邊位，讓蛋可貼實，然後上碟，撒上番荽，旁邊伴以蘆笋。
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  j: F( Z# W6 i- O( B' d貼士公仔箱論壇1 D( Z4 b. V7 @7 d/ ~
羊奶芝士磨成粉，除了鹹味平均，會更易溶掉。

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