[中式食譜] 彩虹冬茸羮

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" ^+ Z7 [) }- F2 P7 h2 w4 z% \材料
. Y* @" c/ ^1 E' S+ I公仔箱論壇冬瓜 1斤、節瓜 1個（去皮）、冬菇 4隻（浸軟）、粟米 1條、紅蘿蔔 1/2條（去皮）、素火腿 15克、薑米 1湯匙、素雞湯 2杯、水 2杯、鹽少許5.39.217.77( T" s5 @# T) v: e7 U* @
tvb now,tvbnow,bttvb1 \9 y' v0 l9 K* x/ K1 i" q: k0 J1 |
芡汁
" c6 V% Z7 Z. atvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 3 1/2湯匙、水 4湯匙公仔箱論壇3 K. n9 [) t1 j; X5 Q
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$ {4 Q! ~6 O6 }9 q! N+ w5 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法. b* j, }9 h: A3 R4 U! @
1.冬瓜去皮去瓤切片，隔水蒸 10分鐘，熄火焗5分鐘，然後壓成茸。
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4 J/ X# N6 L5 S6 w! F0 ~: `5.39.217.772.節瓜、紅蘿蔔、粟米和素火腿切成茸。
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3.冬菇剁成末；馬蹄粉及水拌勻成芡汁。
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4.燒熱鑊加少許油，用中火爆香薑米和冬菇末，倒入水和素雞湯，轉大火冚蓋煲滾後，加粟米、節瓜、紅蘿蔔和素火腿，再煮滾後轉中火煮 2分鐘，加入冬瓜茸及芡汁拌勻，以鹽調味便成。
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用馬蹄粉做湯羮除有清熱功效外，還軟滑不出水；若用粟粉，一凉便會出水，味道較差。

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