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冬瓜 1斤、節瓜 1個（去皮）、冬菇 4隻（浸軟）、粟米 1條、紅蘿蔔 1/2條（去皮）、素火腿 15克、薑米 1湯匙、素雞湯 2杯、水 2杯、鹽少許5.39.217.77# i7 e \$ A& |
6 w" r V+ Z6 o" q$ M( K$ d芡汁
" ?1 q" |' g2 h( D7 `2 W ?tvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 3 1/2湯匙、水 4湯匙
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做法
3 @; R) D+ r% s$ S1 f4 W- Y7 vtvb now,tvbnow,bttvb1.冬瓜去皮去瓤切片，隔水蒸 10分鐘，熄火焗5分鐘，然後壓成茸。
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2.節瓜、紅蘿蔔、粟米和素火腿切成茸。
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: H) [7 O: v; _* b4 l# G4 C3.冬菇剁成末；馬蹄粉及水拌勻成芡汁。
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, c# b1 t3 x4 K4.燒熱鑊加少許油，用中火爆香薑米和冬菇末，倒入水和素雞湯，轉大火冚蓋煲滾後，加粟米、節瓜、紅蘿蔔和素火腿，再煮滾後轉中火煮 2分鐘，加入冬瓜茸及芡汁拌勻，以鹽調味便成。
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貼士
; Z0 V% z+ s; P7 \0 n. ?用馬蹄粉做湯羮除有清熱功效外，還軟滑不出水；若用粟粉，一凉便會出水，味道較差。 |
發表於 2009-9-3 01:55 PM
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發表於 2009-9-3 08:03 PM
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