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這是一道非常出名而又普通的粵菜，很容易做。
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2 X+ t8 O* O1 B( u' o3 k材料：* k# _3 E% m) V h, f% O5 l6 l; Y
# L7 h1 R( v/ _; B$ } [% P公仔箱論壇排骨、薑、蒜頭、辣椒、胡椒麵、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。
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; p3 Z' D7 Z l6 @' }0 l o- k5.39.217.77做法：公仔箱論壇: w1 O1 P' S4 ?! h6 k" p K
: |" T2 Z9 R7 ]7 R公仔箱論壇一、剁碎蒜頭和豆豉（豆豉不用太多，否則奪了鮮味），辣椒切成圈，蔥切花備用；
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- Y+ F1 |6 _; A# A) {tvb now,tvbnow,bttvb二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許薑絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖（糖是要來提味的），料酒、少許生粉用手（用手較均勻）攪拌成這樣（如圖），放在已燒開了水的大鍋內隔水蒸15分鐘左右，起鍋後澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。
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( S1 v# E7 Y2 R. M6 J; l: i' |+ i蒸好後，拿上台面擺加個紅椒和大蔥花點綴下。 \( P5 E7 c3 G% o- x+ x: i- v
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看起來汁好正啊，撈飯都不錯架。
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- p4 z C* Q/ z7 \! q: m5.39.217.77椒鹽小龍蝦
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1 J( T$ ]" f! J5 x) a9 b9 G- a( U- H做法很容易，蒜茸、薑茸、辣椒粒、花椒、黑椒放下鍋裏爆香，再放龍蝦，加些豆豉醬、淮鹽或蒜鹽、少少生抽和少許糖調味，加兩三茶匙水，再放入生辣椒塊或圈，兜勻，可上鍋。
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發表於 2009-8-8 01:52 PM
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