[中式食譜] 回鍋肉

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材料
9 R6 [+ [" v* ~3 C1 ]+ E# s5.39.217.77五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許( u3 v. ]' V; v' E6 w% ?. g

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; e% g% R' n8 g$ ]* _+ h5 stvb now,tvbnow,bttvb調味汁公仔箱論壇4 c7 W3 ~2 \; r; _
糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙5.39.217.773 i) ^" E8 S. h; M
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; L6 s0 ?0 Y; Y, U9 ptvb now,tvbnow,bttvb做法
+ |; e4 w3 W! \, G1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。
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2.豆腐乾切斜片。
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. {( s9 g" r" X3.將調味料拌勻成調味汁。公仔箱論壇0 e  y: p# L) v; r

' n( K4 D+ {; b# l2 [# b; J* U+ B4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。
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# w- I1 h! _0 \3 f1 r5.39.217.775.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。
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腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。
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chenyu200109

thanksyou