南美菜是今年一大飲食潮流，秋風吹繼續生，每間都各具特色，令食壇更添熱鬧，最新一間奉行南美風格、以墨西哥菜式為主調的餐館就是Socialito。如果只看門市，會以為是一間平平無奇，賣墨西哥小食Taco的速食店，實情內裏大有乾坤。公仔箱論壇4 v8 d, p E* t" d! W
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帶領Hang Out 文化「Socialito」是墨西哥當地人用來形容墨西哥城是一個聚集人們吃喝玩樂好地方的俚語，同時亦有形容追求生活時尚的都會人愛Hang Out和享受人生的意思，餐廳以此為宗旨，索性以此為名。食店前半部售賣速食，主要賣Taco、粟米包和Tostada等小食，後半部結合用餐區和酒吧元素，以古老的墨西哥莊園和修道院為設計概念。tvb now,tvbnow,bttvb6 x2 Q& B$ w" W/ p# o5 \
' \8 m- {" ]9 d! e' w2 U% `8 r7 H3 K公仔箱論壇擅長辣椒菜式餐廳的菜式帶濃厚墨西哥色彩，請來智利人大廚William Otis坐鎮。William曾跟隨米芝蓮餐廳名廚Rick Bayless學藝，由他率領一個達12人的團隊主理食物，人數比一般餐廳來得多。墨西哥菜肉少菜多，由於當地盛產辣椒，故使用辣椒的菜式亦特別多，單是Socialito使用的乾和鮮辣椒就達10多種，包括Pasilla、Serrano、Ancho和Morita等，所有調味料亦是來自當地。William會將傳統的墨西哥菜再作Mix & Match，例如炆豬肉配粟米包，就是Taco的變奏版。" z! a7 |# p* U2 h! P F. f
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發表於 2012-9-24 08:20 AM
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發表於 2012-10-7 04:24 PM
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