[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯

金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。# ^: o# s7 i9 h6 m$ |% y8 E5 I
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？公仔箱論壇 |3 u% e6 N9 X O
一、番茄金針菇蛋湯
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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。
做法：
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。tvb now,tvbnow,bttvb m/ y# W* c$ u+ m/ k) ^0 Z, T
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l2 j. V! o. u8 z# g/ `$ V- ]
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。1 |, Z) I$ t0 w9 W7 d3 H+ X+ M6 r

4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。
二、金針酸湯肥牛5.39.217.77. c8 z$ Q4 ^! v# y- H) `8 d
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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。
做法：9 @$ j. p, Q; D. ^9 ~1 a0 }
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。. H; F' ?; }. \8 R. e
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6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。
三、白灼金針菇5.39.217.773 u) o) t2 j/ _; z

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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。9 v6 M' c- r8 F. X' d' R. K) I6 g
做法：
1.金針菇洗淨切去根部。公仔箱論壇 {; i+ q% u/ i( f
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。9 Y5 ~- U8 F, i. T; i3 m
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。
4.淋上醬油。tvb now,tvbnow,bttvb/ q/ l1 W% n5 r4 y# x5 y% {: J0 |
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。
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6.均勻的淋在金針菇上即可。tvb now,tvbnow,bttvb; [- V3 v/ ~/ a, @
四、粉絲金針菇
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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。
做法：8 ^3 r& t6 a. h
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 x, Z4 I) v2 W& w: @
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。公仔箱論壇" e% S# C) k# k3 P5 z
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。

6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。tvb now,tvbnow,bttvb0 @$ l0 Q1 H5 L5 C$ Y4 E
7.加入兩大碗清水燒開。
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。
五、金針菇肥牛卷5 X/ Y; X( ^4 k
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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。公仔箱論壇, Z) W/ V r+ S' x$ B
做法：
1.肥牛解凍。" B; R6 o9 S6 s* q. g
2.金針菇去根浸泡洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F$ ?4 _) S2 G1 @
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3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。公仔箱論壇% d2 K( G3 h7 A: n$ q, q( r
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。2 ?2 ~5 ], n/ W" ~
6.185度烤15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb% p7 @$ V ]6 |' b; J& ?
六、青椒金針菇

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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j' d' b4 g. x  U$ u% z
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb: A' t3 o1 T$ Z( V9 K
2.青椒切成絲。5.39.217.77. M6 m! e+ q. B+ ]% A% ^
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。8 I- X/ [# Z! o8 z) j* {
4.金針菇鍋過油後盛出。5.39.217.77' {0 P: q  k9 D, P+ P" O/ _: X
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。5.39.217.77- p  ~9 ?3 X' Y* {
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。
7.加生抽炒。公仔箱論壇+ C% y: A3 u. K! S( i
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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