材料：公仔箱論壇6 U) e% I( J# I6 r" n5 f( _
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升7 w. I* n. R' i2 x" D9 P
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做法:5.39.217.77, ]* A' ?4 S8 |3 Y
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。公仔箱論壇3 B8 W7 b% \5 I8 y
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2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
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3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
9 {: s6 C# j3 ^2 ]$ K% @& B RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 N3 ~7 {1 M2 U( e
4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
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5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
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6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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7 Z4 L; y7 ]- U5 a' f; G4 ^, V如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~8 z0 T6 `, Y8 A7 F
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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