[西式食譜] 忌廉煮藍青口

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材料：
) W/ |, B7 Y; m! b) Atvb now,tvbnow,bttvb藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升
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調味：
. [' G% }4 l5 htvb now,tvbnow,bttvb海鹽少許5.39.217.77* l1 v# N) W0 f! O, O$ e! f
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0 l' X  h4 ~& [, A7 P做法：
! D1 J7 J( Z' b5.39.217.771. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口5.39.217.774 t6 Q5 D) l9 `% p% `6 [8 L4 O
2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香
3 b, ~9 u% s" K6 ~/ s3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料tvb now,tvbnow,bttvb  p2 F; y# y1 m/ o: l. Q- a8 I2 q4 X
4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。
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0 B/ p- g; {* E, g+ D, o3 }備註：
! v  i$ U! g# w0 C上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。
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