6 V& I2 u, t8 s0 A. `公仔箱論壇材料：(4人份量)
/ Y/ l0 @" n) b, u: c& g$ S鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙
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魚肉調味料：; x) E1 S* c( V' y) c6 X- @. _
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙5.39.217.77" g* g1 L& o) @7 h6 K/ G) ~
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伴食蘸料：
) G6 @- r( ^- p+ y) ~' x0 L5 n蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙
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7 k1 Q$ V& R# W& Y9 h5 k/ S& Z% X0 `做法:公仔箱論壇+ \ f, H" z2 Z) a- Y
1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。
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2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。
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7 z6 @6 P) G* j4 E3 S6 \1 }( E公仔箱論壇3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。5.39.217.776 Z# x1 o5 e- B# X
% c( V( X0 ?3 i h& |+ B# @/ o4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。
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5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。5.39.217.77: p+ x6 p; Q* S6 ^7 \0 k' h
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若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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