【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
6 K- l8 D6 M* G非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ], l9 N( a3 [
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。5 U' a' j3 Z" {. v8 ~1 |4 b1 Q
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。5.39.217.776 u" Y! [, s0 Z$ @
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【極品海皇炒飯】
2 L6 E% O$ P7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。5.39.217.779 ?% \$ F4 N, b
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
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1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb8 d- ?4 g6 f$ C0 }+ @
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
/ a, `" W+ A' z, ~8 H5.39.217.773.放入透抽片、鹹小卷炒香。公仔箱論壇2 `6 @! _- y H& K. g s1 `
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。5.39.217.77* U! R: m$ w- s5 N
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。tvb now,tvbnow,bttvb$ F* m+ H! |. d" _# B2 W* p
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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# v+ y9 d- _ z" Z- }【手創醬香小卷】
" K: }/ Y' h+ W! J) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。3 b& _- l3 u: I! x8 [, m7 r: \
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 公仔箱論壇" A* a# k# M; Z, W
作法：
6 H0 F% n- F# ^8 m2 G8 Y& `1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ {: ]2 H" J! V7 `% s3 h8 L
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
1 ^$ X" f' n" a9 p) z. \3 ]公仔箱論壇3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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