【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。9 W8 g% b+ Y6 U, \( ]* g
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。公仔箱論壇) P0 a/ q) c7 I4 J
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
" r2 L" b& H M% Itvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。5 k: p5 X! ~' c/ M$ ?
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb! B# L3 a$ T a$ f2 N) `
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
5 v& k8 n. g! B5 v調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
. p9 e/ q) n q& Z, W# M! V公仔箱論壇作法：
3 W8 e! `& N. Z/ N" [公仔箱論壇1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
1 h) O( W3 L2 E3 E! J g v5 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
' e4 F+ U5 Q; w" b# E0 d) s3.放入透抽片、鹹小卷炒香。公仔箱論壇) u1 F2 o: D+ Z& _6 |3 a
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
6 h0 {' _0 h/ n1 r6 V/ `: C5.39.217.775.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。5.39.217.77$ M' V6 h' L* g2 h, l
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。tvb now,tvbnow,bttvb+ `4 ^, d2 G6 y6 r0 n
6 _7 R( }" U- B8 j' \+ c【手創醬香小卷】
" ~- @7 p/ @/ v, ~, N5.39.217.77材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。公仔箱論壇9 x# W1 U( f6 g* V7 s
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
, `% A* m7 i/ [" N+ t) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
4 z! T3 z s* A& y公仔箱論壇1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
1 S4 b0 o" S. O4 w! w' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 8 E2 j0 m& _+ _
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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