【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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; n) Q. B( H& d舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。公仔箱論壇. K5 P- O) X. w5 d
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P7 w) J6 `, h4 Y. I
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。5.39.217.77- i1 a8 o+ p- _2 q2 c& M, I
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。+ g+ X" t. B8 v
# P" k/ c- R& s: c) S1 [& l. T公仔箱論壇【極品海皇炒飯】
5 {8 \. T# x/ \5.39.217.77材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
+ I* R+ H( \. Y1 D0 S5.39.217.77調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
/ Y6 x t; u! u- c5.39.217.77作法：
( i5 I% N9 {1 ^7 k9 f6 Y# Q) {" N公仔箱論壇1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb1 y$ u6 [, _+ G: U& ]$ @, c$ s6 H0 W
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。5.39.217.77& s, [9 R/ d w H' I
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。5.39.217.77# U# g$ }; U3 b2 s6 J
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
4 V7 c/ A3 _/ @* e9 `# ^8 ftvb now,tvbnow,bttvb5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。tvb now,tvbnow,bttvb. M% _$ ]+ R4 K/ P
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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! u1 c& g! H7 Y公仔箱論壇【手創醬香小卷】7 j3 N2 \ E* N
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。. p# x3 P, @- N
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
# I3 q/ }( @9 k! K9 n9 M% V: ]5.39.217.77作法：, U, \( {1 k( `5 b/ ?) S! x
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
2 j* k9 D, }3 }3 c) {2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; A. C9 @1 x
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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