一年中的第一個節氣，「立」有開始之意，立春揭開了春天的序幕，表示萬物復蘇、春季開始。
! }; e$ r5 y: E% \tvb now,tvbnow,bttvb吃春盤+ c; `5 @! w+ E4 {1 N; n
這個習俗據說始於晉代，但那時的春盤製作比較簡單，只是放些蘿蔔、芹菜等蔬菜。到了隋唐，由於人們特別重視節氣食俗，食用春盤之風才盛行。
9 k) Y: X0 e- |4 @! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春盤是細切小蒜、大蒜、韭菜、蒜薹、香菜等五種辛辣生菜盤裝而成。這個習俗一直流傳至今，但內容物已發生很大改變，變成以青韭、豆芽、香芹等新春時令蔬菜為主，外加肉絲、豆乾絲快炒，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。, ^- x: ]& J4 m5 [) D
吃春捲
3 S- u2 A$ s0 O5 K* s6 g; V& }. I1 Btvb now,tvbnow,bttvb除了春盤，春捲也是立春時人們經常食用的一種節慶美食。這種食品以薄麵皮包餡、油炸製成；有的則在麵粉裡加蔥花，烙成蔥油餅；最講究的是在餅裡捲上韭菜肉餡。春捲皮一般用麥麵，也有用雞蛋皮、豆腐皮的。餡料則分南北兩種特色，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，江南則多用白菜、芹菜、肉絲、蝦絲、蝦米、豆沙、水果等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T, n3 c9 ?- h+ c, q: i5 u
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飲食調養原則：立春養肝，百病不沾
' x$ W* }4 A: s) z, W8 y4 z! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。立春飲食應考慮春季陽氣初生的特點，注重護肝，要多選擇柔肝養肝、疏肝理氣的食品和藥物。食品可選擇辛溫發散的紅棗、豆豉、蔥、香菜等，藥物可選用枸杞、鬱金（薑黃）、丹參、延胡索等。
7 d0 c, x* ?: U! y# P中醫認為，春屬木，與肝相應，疏肝還要健脾，故可吃健脾胃的食物，如紅棗、山藥、桂圓等。在保持心情舒暢之餘，忌食煎炸、燥熱、肥膩難消化的食物。公仔箱論壇3 V B1 ]; N8 R/ Q H
立春養生要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點，注意保護陽氣。春季是人體氣血升發的季節，猶如種子發芽。飲食上應以滋補陰氣、疏通氣機兼升發陽氣的食物為主。
) J7 {: N/ [; ]: c, B2 C- U) N& O立春飲食宜忌tvb now,tvbnow,bttvb$ s6 d) J2 f6 [3 G! U3 y9 B
宜：
! j9 g6 w. b9 j% I# u' i$ s' B/ W' g0 o* L5.39.217.771.冬季蔬菜品種較少，人體攝入維生素相對不足，春季應多食用新鮮的黃綠色蔬菜。如劍筍、韭菜、菠菜、薺菜、芹菜、香菜、胡蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 A/ N! ^3 I! y
2.立春時節要增加膳食纖維，預防便秘。如粗糧、芹菜、黑木耳等。
5 k# B0 D% z: E# G5.39.217.773.經過一個冬季的脂肪儲備，春天要減少攝取脂肪，增加攝取優質蛋白。可適量吃豆類及其製品、魚類等。5.39.217.776 `% k0 C1 a4 g) O
4.宜食用味甘、性溫的食物，以助陽氣升發之力。如青江菜、香菜、韭菜、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜。5.39.217.778 ^* k/ ]0 I) ^+ d
忌：7 L# \8 B8 Y2 y5 ?9 V& f- d+ W- e
1.考慮到春季陽氣初生，此時不宜食酸收之味，因為酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣生發和肝氣疏泄。忌吃番茄、柑橘、柳丁、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。公仔箱論壇, j* c5 X/ ^8 [5 o% {# I Z
2.忌辣。少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸食品。
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8 ?) y% K# J, O8 B0 ~立春常見病飲食指南
, G( n' b3 ^+ V# utvb now,tvbnow,bttvb立春養「生」，可藉助春天大自然的生機來激發人體活力，進一步滋養五臟，幫助它們儘快從冬天的藏伏狀態中走出，進入新的活絡狀態。立春一到，氣溫逐漸回暖，再加上節後外出的人群眾多，氣候因素和人口流動頻繁，導致一些疾病復甦。這時若把握機會治療肝的病症，可有事半功倍之效。公仔箱論壇- x! O- {: D! K( r: N! y
節氣常見病症 飲食指南
, }" H# W1 F; @4 z& S4 ftvb now,tvbnow,bttvb1.肺炎：宜食用清淡、富維生素和蛋白質的食物，如荸薺、花生、白蘿蔔、冬瓜、水果、豆製品、牛奶等。忌食辛辣刺激和生冷食物，如胡椒、杏子、檳榔，會傷及脾胃肺氣，加重病情。" y' b/ \8 ?7 d1 |( e
2.麻疹：多補充維生素C，多吃新鮮蔬果，多喝開水或果汁，吃清淡、易消化的食物，如鮮奶、稀粥、麵等。
4 d9 J+ s$ h' Y. V! a3.心肌梗塞：飲食清淡為主，選擇低鹽、低脂、高維生素食物，多吃蔬果、豆類、瘦肉、魚蝦等，飯菜不宜過鹹。少吃或不吃甜食和刺激性食物。4 G# m5 n" Q" @' o" i. y
4.水痘：這是因體內濕熱內蘊、外感時邪而誘發，不用特別加強營養，只要清淡飲食，吃些稀粥、牛奶、麵條或麵包，還可加些豆製品、豬瘦肉等。1 w7 B) p: D, u$ u1 c0 k+ \
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韭菜：溫腎補陽，暖胃健脾別名「起陽草」，味辛，性溫。入肝、胃、腎經。立春食用可以增進食欲，有健胃消食、護膚明目、補氣壯陽、活血散瘀、解毒的功效，有益於人體降低血脂，預防冠心病、貧血、動脈硬化。
8 `0 w; b2 _% |) n【食用禁忌】
9 R9 M+ i- } V7 A& Z9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧韭菜＋菠菜／蜂蜜：二者同食有滑腸作用，會引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb( U- H, }9 Y( P2 A3 z0 Z& p& b- L
‧韭菜＋白酒：白酒性熱，有刺激性，可引起胃炎和胃腸道潰瘍。韭菜性味辛溫，能壯陽活血。兩者同食會引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。
8 q: s- {8 @9 M8 q5.39.217.77【時令食譜】韭菜煎餅
K: ^& V/ @1 T% ~4 d公仔箱論壇材料：韭菜100克，雞蛋1個，玉米麵100克，中筋麵粉50克，鹽、植物油適量。
: V3 c; V6 f; v" S做法：5.39.217.771 G# ]- x7 B/ j$ L
1. 韭菜洗淨、切末，雞蛋打散。將兩者攪在一起，加少許鹽和成餡。5.39.217.77/ a4 J" f$ c: F) p. X
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2. 玉米麵和中筋麵粉和成麵團，拍成餅狀，把韭菜雞蛋餡包入餅中。
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3. 鍋內放少許油燒熱，放入麵餅，煎成兩面金黃即可。
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劍筍：利九竅，通血脈，化痰涎，消食積TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I( `! ?1 ]7 S; \0 W: m! N0 ]/ ^+ }
味甘，性寒。入胃、腎、大腸經。立春是吃劍筍的好時節。劍筍含充足水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需營養成分，常吃能清胃熱、肺熱、安神、改善支氣管炎及痰多之症。公仔箱論壇- a2 P8 Y: [% P$ G/ e" m
【食用禁忌】5.39.217.775 x6 N7 S5 w9 H" N
‧劍筍＋豆腐：兩者均性寒，同食易導致腹瀉。( B. v- ^2 a9 t, J# W
‧可能會引起過敏，尤其是老年人、兒童不宜多吃。
- q5 V9 k) z# u/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧蕁麻疹患者避免食用。
4 g. l8 w3 Z1 b6 N‧含草酸量較高，會影響人體對鈣的吸收，食用前應用開水燙過，去除草酸。
( Y7 `% _& `1 D8 I; c1 w【時令食譜】劍筍枸杞炒肉絲
/ w) }5 ]# } p) ]4 |公仔箱論壇材料：劍筍200克，豬瘦肉150克，枸杞15克，料酒、白糖、醬油、香油適量。) A# C' V. n! i+ v. k: G$ u3 j: t7 A
做法：：: d0 s5 W& p" A: E! R
1. 豬瘦肉切絲；劍筍燙熟後切細絲。 h& p+ C. a% ]& m2 E4 A* `
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2. 熱油鍋至六成熱，放入肉絲、筍絲煸炒片刻。
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# t- p1 ^. r! B' f. e6 x# etvb now,tvbnow,bttvb3. 加入料酒、白糖、醬油，再放入枸杞翻炒幾下，淋上少許香油即可。 |
發表於 2015-2-7 11:20 AM
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