一般人對於吃水果，各有自己的看法，但不見得都是正確的知識。了解水果的相關知識，理清了觀念，才能越吃越健康喔。
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水果吃起來甜中帶酸，屬於酸性食物？營養學家告訴我們，日常食物可分為兩大類：9 B% |: T" a n$ J
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❶一類是酸性食物，以肉、蛋、米、麵等為代表。公仔箱論壇 f T1 Z( a1 [, {
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❷另一類是鹼性食物，主要指蔬菜、水果與奶類。
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6 K. Q( K2 P' j, H- p所以水果是鹼性的。
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- p- ~% H. b8 I7 T酸性食物一定是pH小於7.0，鹼性食物一定是pH大於7.0嗎？ 並不是的，它們所代表的是對人體的作用是相對的，也就是說酸性食物進入人體後，不一定是酸化作用；鹼性食物進入人體後，也不一定是鹼化作用。
- | N2 q# m- I8 g7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a/ ]: T$ ^( G: G9 M
我們吃水果時常感覺有酸的味道，但是並不表示他們是酸性食物；酸性口味是因為水果含有機酸，例如檸檬酸、蘋果酸、鉀鹽、酒石酸等。這些有機酸能在體內完全代謝，最後身體中只剩下鉀，所以它們是鹼性食品。至於像番茄、柑桔類的有機酸(枸櫞酸、抗壞血酸、草酸等)，在體內可完全代謝成二氧化碳、水和能量排出體外，所以不會囤積在體內。而鹼性食物如蔬菜、水果與豆類食物，含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子，可以抵消過多的酸性成分，維持血液呈弱鹼性的生理狀態，保護體內的生態平衡。
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相反的，如果我們偏食雞、鴨、魚、肉等酸性食物，加上快步調、高壓力的社會競爭，會使體內的乳酸代謝物增高。另外，大魚大肉、生猛海鮮，易使體內堆積酸毒，不僅增加了鈣、鎂、鉀等鹼性元素的消耗，引起缺鈣、缺鎂、缺鉀等病症，還會使血液黏度升高、膽固醇沉積在血管壁，引發多種疾病，所以必須注意避免攝取過多大魚大肉。
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3 f( S7 n1 c! o( d5.39.217.77問1：水果有益身體健康，多多益善？
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吃水果必須視體質不同及腸胃狀態不同做適當地攝取。有些水果不宜一次吃太多，而有些則是不宜空腹食用，應該要依每個人身體狀況的不同，吃不同的水果。
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❶體質不同：寒性體質適合吃溫熱性水果及平性水果，吃多了寒性水果，會造成身體不適。熱性體質適合吃寒涼性水果及平性水果，吃多了溫熱性水果會造成身體不良影響。: a8 m: a W7 C9 Y2 W* h
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❷腸胃不好的人吃水果要注意：水果治病，一定要吃對時間。公仔箱論壇; O+ s3 K6 E* z# S: S2 d
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❸本身不宜過食的水果，即使體質適合也不宜一次吃太多：
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（A）荔枝，多食會產生燥熱，牙齦腫痛，口乾，鼻子出血。
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（B）葡萄，多食會令人煩悶，眼睛乾澀，目滯發暗。5.39.217.77/ d% w. F: B/ R0 g" M
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（C）桃子，多食令人有熱。公仔箱論壇' y7 w! `1 K% H: v
$ g5 U# i6 Y) ]* a f) b) E8 O! [（D）李子，多食損傷脾胃。
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% O! B9 ]5 h3 I& S* @tvb now,tvbnow,bttvb❹依年齡大小、體質強弱不同，吃的份量亦不同。
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❺有一些人認為空腹吃水果或飯前吃水果有助消化，其實有些食物是不宜空腹食用。
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& |0 C9 C0 H2 K$ X, ^問2：不喜歡吃蔬菜，可以用水果取代？
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4 O: F8 }) {( p3 ptvb now,tvbnow,bttvb水果絕對不能取代蔬菜的營養，原因如下：tvb now,tvbnow,bttvb& d' j7 \$ U$ e0 K
e$ k: e D7 r2 g" M$ \" Itvb now,tvbnow,bttvb❶營養價值不同，如拿菠菜與蘋果比，其胡蘿蔔素高25倍、鈣高18倍、鐵高115.39.217.77+ G: M# \- G+ W8 p
; J' ^. M, t+ r0 k: M8 z* _倍、磷高8倍；拿菠菜與橘子比，其維生素B2高4倍。 N3 d. b- O/ ~
5 `+ S7 S2 i8 G: a: Itvb now,tvbnow,bttvb❷蔬菜更能有效地促進人體吸收蛋白質、碳水化合物和脂肪，如單吃動物蛋5.39.217.773 @6 j, J6 w S- d7 w% H" U( _6 U
# M) b5 T: L& P1 u- J# w公仔箱論壇白，人體的吸收率為70%；蔬菜加動物蛋白的話，吸收率就高達90%。公仔箱論壇0 \4 U9 c4 l) c1 g
v% H2 m! x' f X! ~7 V1 ?1 r9 I0 b4 V❸蔬菜中植物粗纖維能刺激腸蠕動。
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* a& j' ?7 [% k( d, S❹鞏固牙齒，吃蔬菜比吃水果更能鍛鍊咀嚼功能。
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% N) R$ ^1 F8 I. x5 K/ Z+ R* |' V公仔箱論壇問3：火氣大的人不可以吃芒果？) N! F. f" m; Q; H$ \
2 B( G3 t y/ B3 X1 V8 W% ltvb now,tvbnow,bttvb芒果實際上是性平的水果，吃多了不會上火；相反的，還可以止口渴、咽喉乾燥，舉凡聲音沙啞、小便不利者也適合食用，千萬不要被它「熱帶水果之王」的名稱給誤導了，唯獨皮膚較敏感者不宜多吃，吃多了皮膚易發癢。
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問4：蘋果能解放便祕之苦？5.39.217.77 q2 B- j# J; n5 n
- @/ S/ y6 z, Y% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果中含有鞣酸、有機酸，具有收斂的作用，因此飯後吃可用於治療腹瀉。又因其富含纖維，若於空腹時食用蘋果，則具有通便的功效。所以蘋果既可止腹瀉又可通便，就看是在飯前或飯後吃，兩者效果反應有些不同。 |
發表於 2014-6-3 02:10 PM
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