與家人一起辦年貨，少不免要買我愛吃的美味甜點湯圓應節，而母親同時也把大量的薑一併買走﹔原因是她必在煮湯圓的糖水中加入很多很多的薑片，一為滿足愛薑的我，二是老人家用她的中醫養生角度來幫我驅寒。坊間對薑一直都多以中醫解說去分析，其實，在營養效益方面，它還有不少「驚喜」之處令我愛不惜手！
, c, @+ {1 L- F: P/ p! u5 i5 X' Q. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 薑的味道刺激且辛辣，常用於亞洲料理當中；古時已被視為具多樣性保健功效的香料。就營養價值來說，薑與一般蔬菜一樣，熱量很低，含有豐富的鉀，少量的水溶性維生素。每一茶匙的薑末含17卡路里﹑碳水化合物3.7g﹑脂肪0.2g﹑蛋白質0.5g﹑纖維0.7g﹑升糖指數低。
9 j! Z, B3 \+ L6 l! h0 l公仔箱論壇$ b/ g- _! ^% B8 |
由於薑始終是香辛的調味料，一般人平日薑的攝取量並不高，但在烹調料理時加點薑片或薑末，增加食物的香味，令人垂涎，特別煮海鮮、魚類可以去腥及提鮮，絕對是廚房裏的好幫手。不過，薑的營養保健價值同樣出色。5.39.217.77* x8 t- E3 l3 q; _, u" j: O
# Z. ~) T9 K% E8 L+ b
抗氧化「高」手
, b4 t* ?# k6 z5 d/ P3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M7 O# k2 v9 `% n% y9 o公仔箱論壇 最近許多國外學者研究出在11種根莖類食材中，生薑的抗氧化效力排名第一，是馬鈴薯或蕃薯的10倍以上。不僅如此，生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜水果都高。
- B/ V: C/ R$ j! `* F1 W6 H5 S9 Y2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?0 n% s4 D9 D0 [5 R2 {
抗炎減痛「助」手4 M9 R5 p8 n+ @4 Y
% v6 X2 C4 I4 i$ L: ?2 A* {* C9 f公仔箱論壇 薑亦含有薑醇成份，有抗發炎的效應。長者骨頭關節的磨損，軟骨退化性關節炎，或成年人長時間連續過度使用關節、出現痛症等，薑的萃取物可提供有效的抗炎減痛效用作治療。
! p8 \- p4 E5 @) W5.39.217.77/ P B) S |+ D+ }' z1 Y) q% u
止暈止嘔「能」手/ U2 @0 J. g4 t; N
5.39.217.772 `8 n/ H+ Q7 n1 R) y0 q5 }
歐美各國亦有臨床研究證實，薑有止嘔的功用，可緩和暈船嘔吐。尤其對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助。公仔箱論壇% _+ Q4 ~# [( W4 }" B5 \0 c9 T
5.39.217.773 ?+ Z1 [0 B. A. s7 b g) l8 `" x
腸胃消化「幫」手+ J' S* [; Z$ M2 U& t
5 H0 e1 t3 g: g' l6 Wtvb now,tvbnow,bttvb 中醫常提及薑可以驅胃寒去脹氣，就我的理解，薑的確可幫助腸胃的蠕動，加快消化食物，可以減低殘留在腸胃內細菌，胃自然不脹痛。tvb now,tvbnow,bttvb6 \& }4 M0 C6 y( I5 t" u
6 a( I1 C$ l6 ^. R" x, O6 z; e選購與保存
6 x( v# s0 y6 R0 A- j
* u4 @# O+ p+ \/ d8 d9 Q! s5.39.217.77 薑以莖部飽滿肥厚，表皮光滑、無損傷及不腐爛者為佳。如非特別的菜餚，每餐用薑的份量應該不多，故首要是不要買太多存放，同時不要去皮，放在通風處保存，只切下每次要用的份量便可﹔切過的部分可用保鮮紙包上以保持水分。
( O0 k. a" \7 q- ` Q# L1 z6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `( m L B: f" I0 ^ tvb now,tvbnow,bttvb! E0 k5 O% c; a- s* B, K9 j% k
|
發表於 2015-2-18 12:20 PM
| 
