紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。公仔箱論壇. P( r& V8 e# [ A. v# W; O
 撕除外皮
( ?# w4 q0 A' | r
5 Y K: w. R. p8 [; g5.39.217.77
) E% Z* p, \( N6 K5.39.217.77先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
7 P/ y0 q% v. w% l公仔箱論壇
: e" c& k- ~' n7 M% S+ m5 [$ p9 p5.39.217.77 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
+ Z# X3 a% o2 Z1 x/ E8 s5 l5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' h% @4 I9 V2 Y' ^: U+ H: R
/ s6 x6 v+ ^/ x! D
各種切法tvb now,tvbnow,bttvb6 }9 N( p5 ^' a* f4 I3 V
‧切成細粒或薄片適合炒菜。
9 P1 }% b! R. @5.39.217.77‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
/ ?9 |5 A7 o r0 @ ?‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。5.39.217.77' l, o! _* N0 \0 e0 t
tvb now,tvbnow,bttvb w; U" T1 }% a4 I. v' e" ^4 h9 C
若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。) o+ X' u4 }: o) J2 k9 ]
7 P- R+ ^1 @$ E+ G# ktvb now,tvbnow,bttvb【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
| 
