【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。8 V% |! f7 i% b1 Y, h; I
白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。
, r/ q: t( [$ P% K: B% g5 G需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z* ?, m6 E+ H H o; o7 }
食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。公仔箱論壇+ F/ T% s |, E! x- y9 Q/ h' R2 \
【盛產季節】公仔箱論壇. A/ C1 `0 [8 Q( m
4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月
0 L7 C/ d, a; y g0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【盛產地區】
9 L; z; X7 p! T5 S6 d3 ~白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。
* b; t3 L( L$ Z; E8 [" g J+ |4 y5.39.217.77【建議料理方式】5.39.217.772 M: q# r7 t3 `' D. O! R
★蒔蘿白帶魚湯
/ N# X* F# t2 k" n4 P C公仔箱論壇材料：
) V: ?/ k& x; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。# Q- D# @/ b, t
烹飪程序：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W& J) i5 W5 e) }- }7 G a( R( t
1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。 公仔箱論壇" j1 Z0 Y8 r# \2 Q* J( o
2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。 5.39.217.77: _0 ?9 L$ F; E1 |) h* R2 m
3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h+ Q# R+ j3 B/ X2 d) ^% h
4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g" W2 b5 J4 S0 b0 M, o3 c [
5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。 + E( t" I; j6 R5 r4 u* l1 ?
6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。
2 s% d& j2 e& {$ a& ]7 S公仔箱論壇TIPS：
+ k# L Z7 s" }% G X0 D先煎再煮湯，可以去除魚腥味
$ s9 i: W% D, z, U% p" v+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。5.39.217.77' h) }7 v7 u: I1 T! v
★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬
$ J- a t% x' x6 V: [) [8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.779 d6 _. B6 t$ k) ?* a/ I% j& q% ?( i
油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。, m; O: j; h$ u( H) k
烹飪程序：5.39.217.77" }* y$ h% m6 C9 x# W
1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s" Y1 G8 D6 q" I# N
2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。
$ x- P- r# I \0 vtvb now,tvbnow,bttvb3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。
! q8 ?1 i5 J- y( G6 U1 q3 t3 W4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。公仔箱論壇' \& }- ^) w9 B3 S
TIPS：tvb now,tvbnow,bttvb1 w$ R2 f* E7 k5 l9 v$ O6 F
可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。
8 |0 G0 q9 N- U5 }: z公仔箱論壇【白帶魚Q＆A】
5 M' {# S Y9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？tvb now,tvbnow,bttvb& v6 A" Q% r# I [
A：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。
4 {( T8 w" @, K公仔箱論壇本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》 |
發表於 2015-2-17 07:38 AM
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