紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。, M7 C0 f/ e6 e
 撕除外皮
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( b9 a5 V0 I" `9 B( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @+ Y7 r9 T- E# E- ] J* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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‧切成細粒或薄片適合炒菜。
, J* ~7 N9 ?9 p& L) }5 btvb now,tvbnow,bttvb‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
`5 N4 g& I* [! E0 f$ `2 B5.39.217.77‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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( V# D" d I, ^/ I若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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