紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
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8 y$ X7 G( w) D- D公仔箱論壇先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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8 i3 E" T5 G; U* G( Y! mtvb now,tvbnow,bttvb 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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: U7 H7 Z ^7 v1 ?& b/ P$ ltvb now,tvbnow,bttvb‧切成細粒或薄片適合炒菜。5.39.217.776 P( e: F6 |" V' r$ a+ e
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
5 P: M7 @. B# X/ x( u‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。. m3 d/ d7 K; i
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。tvb now,tvbnow,bttvb4 X+ K2 h2 n/ Z
: G# N0 V1 z( A. V9 x' C公仔箱論壇【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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