[健康資訊] 味美價廉！巧吃白帶魚保肝健胃

【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。
白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。公仔箱論壇: d) f' S$ \+ J0 R2 v
需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。公仔箱論壇, \4 h& F2 z5 s* {6 F
食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ T( t# U4 e2 i9 I% @
【盛產季節】
4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月
【盛產地區】公仔箱論壇) y% d6 V& A& \9 t
白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。' V: i- w- i( T/ l' K
【建議料理方式】5.39.217.77) E5 V, s# S/ p: H6 A4 m. D0 r) {
★蒔蘿白帶魚湯$ h; Y+ X' X: h( c, E. G
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L2 Y  {' D- M1 w% K0 p
白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。
烹飪程序：- C! m, W9 J( I; g8 o8 d
1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。 $ `" |; O, v1 F" ~
2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。
3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j5 w% ?+ ?; G1 `" n+ |
4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~( g- I" N6 x8 ?7 h- h
5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。
6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。1 e7 B+ J& ~8 Q* S! I* R9 ^
TIPS：5.39.217.77. N6 n3 {8 n+ U9 S) g
先煎再煮湯，可以去除魚腥味
在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。公仔箱論壇% d4 a) {; |$ f" e, d7 B
★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬
材料：
油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。- }  }" D' a0 A1 K
烹飪程序：
1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。
2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。 ) I5 ]( z- z  M6 D3 C2 {
3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。
4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。
TIPS：
可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w) J: S5 b5 i$ s! Q8 H
【白帶魚Q＆A】
Q：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？5.39.217.773 v% X6 q% P. M- z0 G
A：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》

1 評分次數

謝謝您的分享，請加油呀！ TVB + 5 元 功勳 + 5 點

soforlee

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[健康資訊] 味美價廉 ！巧吃白帶魚保肝健胃

[健康資訊] 味美價廉！巧吃白帶魚保肝健胃