材料
' k/ ^2 x R& {4 _' ~ C5.39.217.77雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙2 {3 h: ^7 s# N* e; \0 U ^
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醃料
, I+ P1 Q# A9 C) D& Ttvb now,tvbnow,bttvb海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙
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做法
5 m, T- Z) f$ E0 _5 g% Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。 I: Y; \* g" {5 c" R
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2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。公仔箱論壇; {1 ^8 _& f! Z& C9 Z
0 O N4 t$ g3 [4 w5.39.217.773.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。公仔箱論壇% X6 v' y5 r$ X( L
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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