BeiDouChef

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喜歡吃台灣的三杯雞，其惹味醬汁，配白飯吃，都已十分滿足。三杯雞做法簡單，只需記得­以相同分量的紹酒、生抽及麻油，再加少許冰糖做三杯汁，最後加上靈魂材料九層塔，就可­做出美味非常的三杯雞。" M5 d& u8 D2 U& S+ j1 j9 ^' d
, U# ^& C6 [* a4 ^# _
材料：
9 p, L* h$ Q: ?tvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻
4 }- {- t) v/ }- W: V薑 數片
# B/ u  L6 S! R3 F. C3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜(略拍) 5粒
: e7 i, J0 M' f' c- v2 n: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱 1條4 U' T$ f3 B8 j
紅椒 1隻公仔箱論壇2 ]" q& ]7 Y( ^1 X
乾葱 數粒
! C" z" \; z4 F7 V5.39.217.77九層塔 少許
; _' g4 m2 h& E% Y* `5.39.217.77
% G$ g' m6 ]. N/ X7 ~! f公仔箱論壇調味：公仔箱論壇% Z& s6 y# ]" A
紹酒 1/4杯
* Z' s6 b9 ?0 p; @7 C/ T0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb. P9 J' v1 M1 d& ]. P4 w
麻油 1/4杯
" a$ t5 b2 u! |; R8 g8 I  P公仔箱論壇冰糖 少許
' o/ r% {" D6 v2 F" Ctvb now,tvbnow,bttvb
7 \3 W2 I& p9 l" k' l做法：
8 w8 Q  p# a- a6 M( y+ x. ]) @公仔箱論壇1.燒熱油，爆香乾葱，蒜略拍，跟紅椒一同放下；葱切段，只要葱白，薑切數片，一同放­入鑊爆香。" X2 w7 M: q7 z' \8 P' I1 o
2.加少許油，印乾雞件後放入鑊，轉中火，煎至表面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb% e# t! t0 _! S/ c5 ]2 _
3.下生抽、麻油及紹酒混合，大火煮滾，下少許冰糖調味。
+ {* l7 H: I0 r2 l/ b' X& ntvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後，半蓋，慢火煮15分鐘。5.39.217.772 Q: k4 X: D; K5 R( J$ y" _
5.最後下九層塔，熄火加蓋稍焗一會，即可。

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2 J  A% _9 L: u& O宴客時想做個特別一點的沙律，試試這個以蜜桃配酸忌廉、蜜糖打成蜜桃醬，代替一般沙律­醬，味道充滿果香，為沙律帶來驚喜。公仔箱論壇$ q1 E1 W$ h3 K2 V' f2 v- A+ \- U
tvb now,tvbnow,bttvb  K" K6 k9 h$ Z8 F7 d2 w
材料：
$ |6 V1 Y. m+ }5 v1 K5.39.217.77BB菠菜(沙律) 1盒
1 e! F! ^' ~8 K- v' i6 K( c5.39.217.77啤梨 1個
) o! w* w3 l- Y' A巴馬火腿 4片5.39.217.77% A/ h" o! j) b% S% H
罐頭蜜桃 3-4件5.39.217.77! Q6 h8 i# W& `8 ^4 V
酸忌廉 4湯匙, U5 x8 @0 T- R/ J9 F' A4 w
蜜糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! ]7 ]! a! R, r% e- x0 G+ C2 p+ f
薄荷葉 適量
3 Z5 a: u4 v( N0 ]) p* d橄欖油 適量* h8 _+ e1 }3 a0 n) `% ]) O* D/ D4 p
鹽 少許
& W1 [+ h3 X3 X& |# a6 X5.39.217.77黑椒碎 適量
! X& D, o3 B% d1 s巴馬臣芝士 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [( g7 E3 L! x0 J

  f2 H# w% d/ R; k' s+ ftvb now,tvbnow,bttvb做法：0 d& K, Z2 d, i* L6 y& u
1.碟上鋪上BB菠菜。5.39.217.77/ `6 U  Q3 h( N: q1 j  E6 w1 v
2.啤梨去皮切條，放於BB菠菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B6 B! w3 }. Z/ {7 h
3.巴馬火腿捲成花形，隨意放在沙律菜上。
7 q& M8 J0 q8 y公仔箱論壇4.把罐頭蜜桃、酸忌廉、蜜糖及薄荷葉、橄欖油、鹽及黑椒，放入攪拌機打至幼滑。0 O( d7 G/ d1 h! Y% J# R8 e/ _4 l
5.把蜜桃醬汁淋上沙律上，把巴馬臣芝士刨碎撒面，增加味道層次，即可上桌。

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外脆內軟、質感介乎餅乾與蛋糕之間的朱古力Brownie，最令人窩心。熱辣辣的Br­ownie，配上冰凍雪糕吃，很滋味。
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' b3 y( m8 |; n' ~% y材料：
7 B* P' c5 \' a: _黑朱古力 300克" e1 W* {: |0 ]- \
無鹽牛油 200克
5 e% v# D. \& I6 `+ A/ ~5 J( O8 G+ I; }$ J' t" U
雞蛋 3隻5.39.217.779 p* l9 R- ~7 w7 u) w
啡糖 125克5.39.217.77' g8 J; q; H' ]3 q3 `( C
肉桂粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% M3 ]  k  Z- W, ~$ A
雲呢拿油 1茶匙
: h0 n. K3 H( k8 \公仔箱論壇麵粉 100克
8 g# {+ z4 N8 v; `5.39.217.77泡打粉 1茶匙
$ v0 i% t: Y/ Z( q7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烘焙用朱古力粒 5湯匙1 i$ C, i, H  [/ J  w5 i- d3 I% |

/ l- q$ [+ _6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 Q9 Y  u) }; |tvb now,tvbnow,bttvb1.將焗爐以180度預熱15分鐘。5.39.217.77/ x& ~  V  n# M2 z' F* G
2.把黑朱古力及牛油放入大碗內，座在熱水上，煲底不接觸熱水，用蒸氣將之熱至溶化，­攪拌至幼滑，離火，備用。5.39.217.77( Y5 B7 R8 Q2 p- W0 e2 [1 T8 Z
3.3隻雞蛋打入大碗內，加入啡糖、肉桂粉及雲呢拿油，以打蛋器打勻，備用。5.39.217.77. ^  Y9 d. E% _: W, v8 O3 I4 n
4.將蛋汁加入黑朱古力漿拌勻，用一密篩，分兩次加入麵粉、泡打粉，最後加入朱古力粒­拌勻。
- H: G6 m, W* y( {  r5.39.217.775.將朱古力混合物攪勻後，注入鋪好牛油紙的焗盤內，放入預熱的焗爐內以180度焗2­0-25分鐘，稍涼後，切件，即可享用。

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4 y- k8 |. T- C% t7 o很多朋友去澳門，必吃非洲雞，吃不夠？可考慮自己在家做。tvb now,tvbnow,bttvb+ n, f; f* S/ j9 u8 P3 V
關鍵是醬汁，材料包括花生醬、茄汁及椰絲，三者看似風馬牛不相及，但煮好後，惹味得很。
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$ E- V5 X! V3 h5 U5 S& {; m材料：
( |/ ?; p& S( x$ P% r* Xtvb now,tvbnow,bttvb雞扒 3塊
- ^: ]9 F# c# _! d# R5 m% ]. E公仔箱論壇
1 z0 ]) w1 F$ r; f$ k8 k& A雞扒醃料：
# a$ v  _! E5 x# j蒜茸  1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^) r# N- v5 J2 d% @/ S
乾葱碎     1茶匙公仔箱論壇& F! P* g/ V9 M# x
生抽  1湯匙公仔箱論壇3 J7 h( X( ^  J4 s5 c$ e1 J
鹽     1 1/2茶匙
. z9 A/ o0 E, I( }糖     1茶匙$ }" J+ K! l& H7 @. z5 I
胡椒粉     適量
) i9 [5 o7 r2 k1 z& M5 ?; ~- j公仔箱論壇
) H3 s1 d# s- P9 k! U; e5.39.217.77醬汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 J$ F9 W3 a, \8 z3 e2 q
乾葱碎     50克3 V  z0 K+ i0 e7 e
蒜茸  50克
# V8 k8 x: Y! H$ H. f0 h辣椒     2-3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j8 B( ^6 }2 j
茄汁  3湯匙! }" L* ?6 J& d( b4 N0 S! z% r% t- v
雞湯  半杯
) O8 F  n7 J+ C3 b3 {0 I公仔箱論壇淡奶  150毫升; t0 l- C  b* s. b7 q% c
花生醬     2湯匙
0 e. ?2 ^* o# z; I+ h雞扒肉汁  適量
/ [7 x, y; v1 l/ {9 W- J6 R$ @' c公仔箱論壇鹽     少許
" F% F1 B8 l% V- z% L+ I+ y5 L- t糖     少許 ) E3 `2 M3 z$ B4 j3 E3 f3 Q
辣椒仔辣汁     少許( j6 u8 b- t6 M! ?4 I- Z
椰絲  1-2湯匙/ j$ H; i1 D& F7 m. k

& n8 A( v7 v. r/ _7 m: i做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^; v. P6 ?. a0 l' @
1. 雞扒洗淨抹乾，加入蒜茸、乾葱、生抽、鹽、糖及胡椒粉拌勻，醃過夜或至少半小時。
3 V  p7 O, T$ j& w5.39.217.772. 燒熱油，先將雞皮一面煎至金黃，反轉煎另一面至兩面金黃，加蓋焗2-3分鐘至七八成熟­，取出備用，鑊內的煎雞汁留用。
! A% G2 Q, G: {/ m5 d3. 原鑊加入乾葱碎及蒜茸，辣椒切碎，放入鑊一同爆香，加入茄汁。
& E6 D9 J$ G' A) ?  @4 ?4 V" u" [4. 再加入雞湯煮沸，轉慢火，加入淡奶、花生醬及雞扒肉汁煮沸，拌勻成醬汁，以鹽、糖及辣­椒仔調味。' N* |8 D! m. v5 S* a
5. 將醬汁淋在雞扒上，撒上椰絲，放入已預熱的焗爐以220度，焗10分鐘至金黃色即可。

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+ P- P& t5 L) C  ]
韓國女生苗條，很可能跟吃韓國菜有關，像這個韓式豆腐鍋，減肥時吃最合適，清淡的蔬菜­、豆腐，配上辛辣味道，即使沒有肉，一樣精彩。
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. Z' U( R5 [2 K5 x/ X3 X5.39.217.77材料：3 n8 |8 [7 {# m  ]2 L6 c: t' n4 r
雞湯 2杯tvb now,tvbnow,bttvb) T  e( Y: e  o1 T
水 1/2杯; w. B: z9 o% n# [- V; q- r
韓國辣椒醬 2湯匙
6 I6 m) P  @3 M; _  _/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 適量公仔箱論壇1 j% K/ r) {0 x9 \& H
大葱 1條
. \) Z3 y* V0 U  Z" C5.39.217.77翠玉瓜 數片
8 v) v# d2 m8 b1 J$ f' g豆腐 1磚
% l& A4 L) X% \+ r' w" t0 b2 J+ |公仔箱論壇蜆肉 適量
9 k4 P: Q+ b* X% K# f. B2 P5.39.217.77雞蛋 1隻5.39.217.776 v4 H, \6 f0 t, @0 V. _

  o* B( o5 R1 Q' M5 X; K7 ^0 }# e+ H做法：5.39.217.77- D8 E6 r5 m0 _) g6 w0 t: w0 @
1. 雞湯及水煮沸，下韓國辣椒醬拌勻，加適量白醋調味煮成湯底。
6 C7 u5 @* g6 L3 T) t5.39.217.772. 把大葱綠色較老部分切出，放入湯底同煮，翠玉瓜切片，加入湯中灼熟。
+ u) ^. i# F5 ~5 M5 {8 R' e3. 準備另一湯煲，先放入已切件的豆腐，然後放入已灼熟的翠玉瓜。
3 k5 k7 L2 N8 @' @, ~2 w/ Etvb now,tvbnow,bttvb4. 把蜆肉放入滾湯中灼熟，加入豆腐鍋內。
" n3 @$ n- E- h- n% T5.39.217.775. 把餘下的大葱，切件，放入豆腐鍋面。  f* i3 i6 |% i& H% f
6. 湯底試味後，倒入豆腐鍋，開火，至湯底煮滾，加入雞蛋，即可上桌。

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, S2 M) ~6 l4 J9 z9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人愛喝酸酸辣辣又開胃的冬蔭功，稍作變化，把湯煮成意粉醬汁，配上虎蝦，很對味呢­。
6 b, Q& Y! L" J, V( d) }
5 ]/ I3 c$ n0 R- A公仔箱論壇材料(1 - 2人)：tvb now,tvbnow,bttvb0 E/ d5 G7 x0 c/ a9 k$ S# u
意大利粉 150g* Y8 i8 z) f  ^' g1 V* F
虎蝦 5隻
/ l6 ^7 w# W1 o5 x; h$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
6 z1 E" a- J+ S/ \+ ~tvb now,tvbnow,bttvb黑椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b- u+ e/ E2 W6 _: @/ [
蒜茸 2茶匙
4 P8 u( a5 i+ @# `9 l* w4 m洋葱碎 2湯匙
" o# O5 A) V0 j冬蔭功醬 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' m, t/ N* _7 j7 }+ [, ]0 S  c
雞湯 1 1/2杯
/ u" [1 ~3 y" N1 b7 `9 |* i5.39.217.77忌廉 100克% n! {* s, H6 {7 k" L
魚露 少許, Z6 M# Q/ z) p( N
椰糖 少許公仔箱論壇. v& X) K0 Z4 @! T& c/ i
新鮮青檸汁 少許
* K3 X! x- ^) M/ G, `$ R% i8 r1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬葉 2片- H9 N( U2 o% ]0 F. p

9 n2 H7 q! @! U3 r0 y! f+ L5 M' {5.39.217.77做法：
' T; W* O! L4 u( qtvb now,tvbnow,bttvb1.意粉放入沸水中，加少許鹽及油，煮約6分鐘約八成熟，取出。8 s3 G. }& o" S. p& o5 C
2.燒熱油，放入蝦煎至兩面金黃，撒少許鹽、黑椒，少許蒜茸，煎熟後取出蝦備用。
3 H1 G0 I+ I$ D$ Z' s公仔箱論壇3.用同一鑊，燒熱，加少許油、少許蒜茸及洋葱碎爆香，放入冬蔭功醬爆香。5.39.217.77; Y' g2 R* Z2 F8 L: C
4.加入雞湯煮沸，倒入忌廉兜勻，下魚露、椰糖及青檸汁調味，試味。5.39.217.77: k; E5 u. l7 b
5.將意大利粉放入醬汁內兜勻，煮至醬汁收乾，加入煎好的蝦，將檸檬葉切碎，撒在意粉­上拌勻，趁熱上碟，可加少許新鮮青檸汁同吃，更有風味。

BeiDouChef

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請朋友吃飯，燒雞總是最受歡迎的菜式。5.39.217.771 f( f! Y7 s: {* v
這道名為香料燒雞，秘訣就是要用了帶印度風味的香料醃雞，焗雞之前，把雞煎至兩面金黃香脆，絕對是零失敗菜式。
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6 X  F& E# ^& K% l8 }! M$ Q" Y6 J: i公仔箱論壇材料：
. `3 B: o: O3 u3 G) M& d" Itvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻
5 Q; M% G: i" J  ?3 a8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量
- E2 W  |$ v+ Z( s, o公仔箱論壇
7 ?+ e( M/ \- t. v$ Z4 j. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑椒 適量
) d$ a% t1 q( m' E: ~蒜茸 4-5粒5.39.217.77. ^* ^7 V' A( k1 w. t
) R$ v# k  Q7 r% M: b& A$ p  \
馬沙拉粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l8 ]/ _* N: A0 K" Z- M
黃薑粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; N7 Z7 b- P8 x4 W# O2 B( C
醋 少許: e, D) |- R* D" Y5 |* w
橄欖油 2湯匙
2 d- G: n& J1 L  `! s5.39.217.77白酒 1/4杯0 w) n5 g) N6 o( d; t6 g  N
5.39.217.77* S9 K2 M0 |$ o) e/ A
做法：
* }4 D6 p7 R* N2 i0 ]5.39.217.771. 抹乾鮮雞，去除多餘脂肪及雞毛。3 ]6 t2 V8 ~& Y1 S% L( C& ?
2. 以足夠的鹽塗勻雞的內外，撒上黑椒、蒜茸、馬沙拉粉及黃薑粉，塗勻內外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k# \7 X7 f) O
3. 加少許醋醃雞，增加鮮味。
6 U& U. B' Z5 F7 p# L: f- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 橄欖油抹勻雞，包好，醃過夜或至少一小時。
" t9 h/ F  I6 F; z$ L9 P5.39.217.775. 燒熱油，先煎雞皮一面至金黃，反轉煎另一面，煎至兩面金黃後，灒白酒。; D0 r( v% z5 _/ Z  q- w  q  E9 i3 r
6. 將雞放入焗盤內，放入已預熱的焗爐以220度焗30分鐘，即可食用。

BeiDouChef

5.39.217.77; h: `6 p& F: W: k" j
拌意粉的醬汁，一般都是番茄或白汁，想特別一點，味道更輕怡，可試試這款豆腐醬汁，配­搭大蝦意粉，多吃一點也不覺膩。! [1 w2 G4 Y: c+ o$ x3 r& c: C

" K  ?1 l6 J& V1 ztvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.777 J+ y- x9 x0 R$ c3 D
意大利粉 150克公仔箱論壇- N, @8 G- r# S3 d! o
軟豆腐 1小塊
* |! b( B7 t( v% K/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 1/2杯
# g% |- x: f# ]7 l3 [5 Q, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱 1/4個# m/ p2 S, {# z
蝦肉 5-6隻公仔箱論壇. ~  h% A  y3 ]/ E( v' x2 R
鹽 少許
( s8 D5 b( W  c$ {& A5 d. i+ [tvb now,tvbnow,bttvb黑椒 少許
4 m) Z! [9 s4 }" mtvb now,tvbnow,bttvb豆漿 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \& ~& I& j1 Y8 v+ K. Z

. t; F9 c- T/ y/ {3 H5.39.217.77做法：. F: R  q* I4 |' S) ]
1.煲滾水，加入少許鹽及油，放入意粉於沸水中煮7-8分鐘，取出瀝乾。  g& {# d8 A1 E$ g1 e
2.把軟豆腐、半杯雞湯放入攪拌機內打成軟滑醬汁。
) U9 M% f* p5 l2 v; h' C3 C' e9 s5.39.217.773.洋葱切粒，燒熱鑊，加油，爆洋葱至香味，放入蝦肉，炒勻，轉大火，撒少許鹽及黑椒­調味，取出 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b: {' r' W$ v+ Q+ ?% w5 W3 p% `0 m
4.於同一鍋子放入煮好的意粉，倒入豆腐醬汁，及半杯豆漿，煮熱，不宜煮沸，至濃稠適­中的醬汁。公仔箱論壇! U* u" L8 ~' ~4 K4 N
5.放入已炒好的蝦肉，炒勻，試味，上碟。