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湯底材料（ 4碗份量）：公仔箱論壇1 _* `" g8 l# Z1 k) d
A.昆布 1/2塊、醬油 100毫升、鹽 25克、大葱 1/2條、乾葱肉 2粒、炸蒜肉 2粒、老薑 1片、木魚花 15克
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B.水 1公升、日本廚酒 200毫升、瑤柱 2粒（浸軟）、冬菇 2粒、響螺乾 1片、章魚乾/大地魚乾各少許、雞殼 1/2隻、水蟹 1隻、蟹麪豉/日式海鮮醬各 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 t/ b& g6 B* A$ F1 w8 h( M
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4 H% r; q8 l9 H$ W* d做法：公仔箱論壇3 h* C; s; X5 V9 V' |. T' g
1.把 A材料中的乾葱肉炒香，然後連同其他材料倒入煲浸 12小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 m7 d0 Y5 Q, t5 U) e
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2.把 B材料全部倒入煲，用大火煲滾後，轉細火煮 10小時。公仔箱論壇1 j0 S% h L8 C- S) K3 K
$ v" g: n9 U4 Y$ L- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把（ 1）和（ 2）混合，隔渣後便成絕品頂湯底。
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日本拉麪 1個、豬腩肉 1/2斤、醬油 4湯匙7 Y9 i7 m. m. R. |9 M- m$ m5 F* S
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7 {5 w9 s0 O9 t' [* R6 f5 wtvb now,tvbnow,bttvb1.豬腩肉捲成卷狀，用棉繩紮實，加醬油醃 30分鐘後切片，起鑊用中火煎至兩面微焦，然後盛起。
0 L/ j& U5 g, C2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ O: W3 V* d) Q- f# o8 h
2.煲滾大煲水，放下已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上豬腩片便成。
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豬腩片可以現成日式叉燒代替。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?. } d) f2 Z; y9 k. i' L7 b2 b8 ]
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發表於 2009-8-14 05:10 PM
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發表於 2009-8-14 08:40 PM
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