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湯底材料（ 4碗份量）：
, q( X' J% d# cA.昆布 1/2塊、醬油 100毫升、鹽 25克、大葱 1/2條、乾葱肉 2粒、炸蒜肉 2粒、老薑 1片、木魚花 15克5.39.217.771 | r: ]: f# g+ U) R, t9 \0 Z
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B.水 1公升、日本廚酒 200毫升、瑤柱 2粒（浸軟）、冬菇 2粒、響螺乾 1片、章魚乾/大地魚乾各少許、雞殼 1/2隻、水蟹 1隻、蟹麪豉/日式海鮮醬各 4湯匙
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# g8 H, t4 {( W5 P' Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.776 W1 @" f2 n3 G
1.把 A材料中的乾葱肉炒香，然後連同其他材料倒入煲浸 12小時。公仔箱論壇! ^ b$ `/ S3 b, t0 v
: P& ?8 F7 [4 G4 V* \% M% V2.把 B材料全部倒入煲，用大火煲滾後，轉細火煮 10小時。
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3.把（ 1）和（ 2）混合，隔渣後便成絕品頂湯底。
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4 Q( c# v# m, A) F# `tvb now,tvbnow,bttvb麪材料
2 j! q, `! [& {* C2 ^公仔箱論壇日本拉麪 1個、豬腩肉 1/2斤、醬油 4湯匙
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) i1 H1 N2 }, K3 G, }6 q4 r+ {/ l公仔箱論壇做法+ l+ e& i2 W/ \8 O2 v& l" x
1.豬腩肉捲成卷狀，用棉繩紮實，加醬油醃 30分鐘後切片，起鑊用中火煎至兩面微焦，然後盛起。5.39.217.77; Y0 Y# d5 Q; _- Z( t
1 F4 r2 R$ {( M: L3 }6 _: e5.39.217.772.煲滾大煲水，放下已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上豬腩片便成。
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貼士：
. V* d3 F0 R% Z- l4 O- M" E1 M" s, X- h公仔箱論壇豬腩片可以現成日式叉燒代替。
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發表於 2009-8-14 05:10 PM
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發表於 2009-8-14 08:40 PM
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