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在食譜或菜單上，一般叫什麼爆炒花枝，涼拌花枝之類的，叫起來相當響亮，我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊8 R1 R! p+ [# B' {$ \
3 E- d: A+ F0 c1 f公仔箱論壇青椒爆花枝tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 Z. n4 c3 i4 B
8 w7 G2 {4 I9 Y7 \" J先把鮮魷魚處理乾淨，剖開，把肚子裏的東西處理乾淨，在上面打花刀，我是斜著打一道道，再直著打一道道，然後切開成一片片，呵呵，這語文水平，不說啥了，能不能理解就看您的領悟能力了，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb6 J; Z( R& r3 \# v6 x
" d: P3 p: P+ p( }" K9 S無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因為一遇熱，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟後撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。
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; X: W. {4 `+ X. G) e7 _0 P5 Q- d青椒切成塊，蔥薑蒜切末, l, @, |; ?! Q# A* Q4 |
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鍋裏倒入油，下蔥薑蒜爆香，把魷魚放進去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了
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發表於 2009-8-6 01:35 PM
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睇見都想食，我明天一定試煮，多謝分享！