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[中式食譜] 陳皮雞翅  


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陳皮,是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦,有橘子的清香,與肉類同烹可消脂除膩,故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中,王慧說陳皮還是一味常用中藥,常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢!
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1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種,九製陳皮酸甜適口,一經沖泡後可直接入菜;普通陳皮先用清水泡軟,刮去白囊才可入菜,否則成菜味道會發苦。
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  B, d7 T( @3 p# L& x' H公仔箱論壇2、雞翅放入熱油中炸時,要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮;在油中灑少許鹽,可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
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& p- A1 @. |2 X3 @% V% n9 J9 E3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻,待其香氣四溢後,倒入雞翅煸炒再加水焖煮,可使雞翅既嫩滑入味,又酸甜適口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z( j# T& R2 S. R% I9 B
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陳皮雞翅
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材料:5.39.217.779 ]' K3 g& z7 ~. y. g6 \9 K
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雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)  
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- O# _- ~- X. ?6 n* f  h7 A5.39.217.77醃料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I) c7 W2 b' A

# f4 y: M( B4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)  
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- l- c1 [( p; `, Y7 `公仔箱論壇油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)  5.39.217.77  ?! A! q/ ^; w; @! z) ^  K
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陳皮雞翅的做法:tvb now,tvbnow,bttvb! Y4 {- w5 Q/ C! W# ]/ z
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1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟;洗淨雞翅,在背面切入一刀(别切斷);蔥白切成段,蔥青切成蔥花。
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2、雞翅置入碗内,加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻,醃製15分鐘。
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) R! Z2 T* a0 G, T公仔箱論壇3、燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡後,放入雞翅炸至金黃色,撈起瀝乾油待用。
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# k1 e  f  Q# @9 [3 `* r7 [公仔箱論壇4、鍋内留少許油燒熱,炒香薑片、蔥段和陳皮,倒入雞翅翻炒1分鐘,注入泡陳皮的水,大火煮至沸騰。4 L9 y7 O+ z: ], k/ D5 |8 j5 r

$ I7 e1 Q5 `' h, Q公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^8 S3 |; o( _1 P3 m2 |" u
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻,加蓋大火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ \# Q! I% F) W8 p2 i" f: w% I) K
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6、待鍋内湯汁變濃稠,灑入蔥花拌勻,便可上碟。
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