% E- E) ]5 q' _/ l# s# M红烧带鱼
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材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱. L X0 F D8 ]: w! G8 c/ e3 B
+ A: v( p9 P/ Z5 P* r+ W1 i. Y １、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb7 R/ p: J: l) O% J; y$ M2 c
0 T7 L5 ^, s+ K8 h4 O* i5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；5.39.217.773 [% E& h. M _9 V
9 ]/ Q! b5 Z/ ~* j( l, A公仔箱論壇 ３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；
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6 B L2 A/ W- v0 W4 E. ?) R" w( m ４、就这煎炸好的带鱼段；
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５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；公仔箱論壇2 h7 v" G: V H0 E5 O* M; M
$ {4 D: C; C0 X# Otvb now,tvbnow,bttvb ６、加入带鱼段，翻炒几下；
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: \) C6 @7 h Z1 D2 r ７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；
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3 @; d8 a- o" l a0 x" f: r5.39.217.77 ８、大火收干汁，就可以了。
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TIPS：
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１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
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２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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