, m! \: E% J1 Z: n- f/ u5.39.217.77红烧带鱼
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材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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8 ^* a' {1 J) ]公仔箱論壇 １、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；
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+ l1 A% r/ i: y/ Etvb now,tvbnow,bttvb ２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；
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% J: R2 x& D) f- @9 h5.39.217.77 ３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；8 l5 Y! ?. `4 o# x% q' t V
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４、就这煎炸好的带鱼段；
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4 E1 N# D2 ^8 btvb now,tvbnow,bttvb５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb8 T7 T" l/ z# R
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６、加入带鱼段，翻炒几下；5.39.217.77- T t2 Z6 x5 L6 S, j
+ } `! b. q2 E; D ７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；公仔箱論壇5 J/ }' m4 U% f, ^9 P) A
1 e' r! ~4 _* X' L: J5.39.217.77 ８、大火收干汁，就可以了。5.39.217.771 T- n6 c5 R, V o5 e6 t) k' F
2 K1 P7 R4 y9 |- O5.39.217.77 TIPS：
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１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
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２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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