对忙碌的现代人来说，吃方便面似乎是一件免不了的事。虽然方便面在食品工业的进步下，越来越好吃，但总不合乎健康原则；不过只要略为「加工」，还是可以吃出健康来。
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2 {- s* K5 t& E, p4 u+ ?公仔箱論壇 一般通称泡面的方便面（包括米粉或冬粉），虽然只要用滚烫的开水泡个三、五分钟就可享用；然而如果能用煮的，就可随意加些蔬菜配料在里面，最后再打进一个蛋，那么营养就绰绰有余了。
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有一点必需注意的是：方便面的调味包通常油、盐、味精等成分很高，最好不要全部放入，只要放个一半，再添加些许较为健康的调味品，不但风味更佳，也吃得更安心。 5.39.217.77- ^- q0 Q4 E# S* `
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一般方便面的面条，都呈绉折状，这是因为在制造过程中，面条经过油炸方式脱水，以利保存；而呈绉折状的面条与面条之间因有空隙存在，可以均匀地脱水及糊化（炸熟），在保存期间较不会发霉或引起油脂酸败。 公仔箱論壇: n$ l: [- A' G" U/ g s
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方便面的保存，在夏天，一般以一个月为宜；冬天则可贮存三个月。然而贮存期间，也应置放于阴凉、湿气低的地方，避免阳光直射，以避免油脂的氧化。在室内，方便面也要避免置放于灯光下，以避免油脂快速劣化。 公仔箱論壇" p( |4 q( M( Q4 X7 m
; A% T. g* J# z; n3 k- Q 方便面在开封之后，最好能一次吃完，免得面条（或冬粉、米粉）在空气中氧化变质，或遭蟑螂啃食污染。
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$ m d8 S0 S8 U: J 为了健康，方便面的保鲜确实很重要；而为了健康，也千万别把方便面当作正餐主食；偶尔吃吃方便面无伤大雅，而适当「加料」，更能确保身体不受危害。5 y# A% u9 N$ [* Z
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發表於 2009-2-3 10:51 PM
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