家常豆腐2 n3 H U$ `+ \3 Y8 n
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烹調類別﹕燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E9 J% Y7 c1 M. C" k1 c8 r
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用料﹕
. s) ?6 M" t6 S. Q; ?1 H4 B9 oa﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
; Q/ z& f% h# J% M0 Aｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
5 J% g- v1 ~& k# N( H' F2 kｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。5.39.217.77) _, |( j( o5 G$ P
# }; ?( |4 `- N" D7 m. G* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕
, q$ U. ^: u3 ]1 Z$ T+ y; i- b: z+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U9 J2 I1 l5 {# C& A% d8 c4 P
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐5.39.217.77: G' B- o) ~* a% C+ p2 c) t
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
^; M9 Z. P0 q% G) q/ X預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。公仔箱論壇7 q6 T& u- U/ e, r' [
. N0 w; q+ K# o$ A8 f) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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; L; I& _: Q/ [- f' C$ t操作要領﹕
H6 b7 f: |* t. k3 Gａ﹒要選用老豆腐。
l: d- e5 i+ X, C' p( ~tvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
1 y9 {" d1 z: i5 f4 t5.39.217.77ｃ﹒加糖不吃舔。 y; \6 _% L. N6 n! {& ?/ y
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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