家常豆腐5.39.217.77# s6 ?4 o9 n1 Y
. S) Z$ u# m3 A5.39.217.77烹調類別﹕燒
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用料﹕
3 T7 }" e9 m: K6 U5 C* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
4 c' p ^* h! l0 u ~! ctvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E8 c/ ?0 Y" M1 J2 t. q
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕公仔箱論壇2 _7 K8 t p0 P, Q
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?2 H& S2 b) F4 M0 K& l+ L) `
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐7 z1 J) h3 \1 K- |" G
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。" x! o3 d9 L$ E/ l; S2 P' |
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。tvb now,tvbnow,bttvb6 G6 `, ]8 g6 a4 k
( e5 M# c+ Y; u; c5.39.217.77菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
) l/ l5 m5 _$ Y# [5.39.217.77公仔箱論壇+ X' l3 d& E* e! g& q) K
操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb. k! X. i% _2 a% `3 f
ａ﹒要選用老豆腐。
+ E& G/ B1 B) [# i公仔箱論壇ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。tvb now,tvbnow,bttvb- K8 `/ x+ B2 _( H$ Z
ｃ﹒加糖不吃舔。, m. _2 }( {6 _- U, A
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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