家常豆腐+ L1 t8 l f# s9 e# J
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烹調類別﹕燒2 q9 O( y0 L- n# B
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用料﹕
0 \: s. ?9 }* U公仔箱論壇a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。公仔箱論壇: w8 t9 J9 A6 h8 X9 l$ e
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
- Q2 U1 X/ s3 ]/ j5 K3 Z5.39.217.77ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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& D6 @: E6 V* X) a, g5 H Q公仔箱論壇製作方法﹕
, j3 C: T7 M7 \5.39.217.77ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A8 }1 a p/ A6 l7 l
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
5 N3 _1 i) v. ~) U: ~8 g, U5.39.217.77豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。5.39.217.777 j: c) f$ c2 o: G
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。tvb now,tvbnow,bttvb N2 k- b; T; z9 z% b" l/ O
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。5.39.217.772 _: {3 \& U) [2 S9 ~9 h( n
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操作要領﹕公仔箱論壇8 w3 ]9 N9 R& f5 f' w
ａ﹒要選用老豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb) o7 V5 k. g$ c, ?! b
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。" O' D! P: Z1 g: f2 G# d) x/ T
ｃ﹒加糖不吃舔。) S* i7 [5 h9 @) W* r& ^/ Z) F
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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