家常豆腐公仔箱論壇' ]# }4 N9 R5 j/ a. I8 o, r m
公仔箱論壇$ E+ H. I. C0 o6 i* w* K2 I3 k
烹調類別﹕燒5.39.217.77* F" z( M+ [* I# w; k3 n( P6 A
$ M3 I1 W. ~- ?; s V* T ]tvb now,tvbnow,bttvb用料﹕
, [1 n" B, ^1 x, m5.39.217.77a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。$ W9 R* B& {8 a- Q
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
. \2 P6 J+ C! T公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
' {+ C5 U' t! i( Q9 u公仔箱論壇3 x$ {0 b9 `5 o' }
製作方法﹕
' y$ C/ h* U- c- N2 x! \3 fａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。5.39.217.771 }+ V5 F& R+ t4 U' m
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
) `8 c- f5 ?/ S' ^# a5 v公仔箱論壇豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s' [. v: ?- m1 Y9 W$ o0 W
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
( l f! k# U. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, n, H$ E( j7 |. b5.39.217.77菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
3 w7 E% p& q# ^- B& K ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T- a) C, i: I4 S
操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ Y6 ?% k9 a: f
ａ﹒要選用老豆腐。( q5 k1 E5 K: a1 _" \ Y
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。公仔箱論壇: C2 Y& _& ^7 C9 f2 p: X b' M
ｃ﹒加糖不吃舔。
0 M6 D1 q! I# w/ I5.39.217.77ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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