家常豆腐
! M. ]$ @" b$ F, E: N7 V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v" U* O3 u. |6 R
烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb) x6 y4 x$ c- M+ {- f4 h
4 o s! @: B! g) B ntvb now,tvbnow,bttvb用料﹕
. X6 D0 t! W: t: y- e2 C/ A4 |! l* na﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
7 {2 |3 T& N+ \- W, Wｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
* u; i, R* V3 _3 H2 U) D9 H1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
6 M. c0 X# e5 @5 ]6 A0 P7 L: ztvb now,tvbnow,bttvb
. a* x3 L6 B2 j3 h9 c6 @+ Atvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕
3 U2 e( Z# g8 Q1 r/ s; p5.39.217.77ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。公仔箱論壇1 Q; d4 [: d7 ]/ ~9 R
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐5.39.217.775 T1 Q) u" T4 k& F) U, |: e
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
2 X4 |; P6 W% |, K' L8 [, _預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。$ v) q3 G) ?8 P2 }1 r# N1 A- i6 Z. w
0 N( O8 V: n! ]* G; ^/ r5 E/ m; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕
6 Y5 }. A6 E( g5 ^公仔箱論壇ａ﹒要選用老豆腐。
% w+ e! w" L* U9 e) U( q( Wtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
/ e) k" N# r5 n! T) ctvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒加糖不吃舔。tvb now,tvbnow,bttvb6 `; U f7 t+ ^6 B7 c2 [ }
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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