 ! b9 j1 B# h+ G) K
) G! U! K9 y! {! [8 c5.39.217.77原料：
5 L& S+ j, G" Q* }6 Z9 o鱼头1个（约500克） tvb now,tvbnow,bttvb( |) d8 D$ ~/ F) ]/ q2 a. ~
嫩豆腐1盒 - ~( p C! h5 l& E" u; R! W
香菇8朵
" e1 S% f5 {% U公仔箱論壇大葱3段
6 E' R" O. M/ Y6 A; @0 `tvb now,tvbnow,bttvb老姜3片盐1茶匙（5克）8 @9 Y' j, k; _2 [% i) E9 T: n- q" s$ q
9 J' B# q! {, L
$ l: F. o+ R+ k3 |7 ?( `
( M$ k) [& L9 `# i/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x8 |1 m" T; {做法：5.39.217.77; F0 j! G, i) ?& K- }
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
4 d2 E/ t3 T1 r6 a. h& F公仔箱論壇
9 R% B; V4 W) |$ `2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。tvb now,tvbnow,bttvb) j$ z. n- z+ K
tvb now,tvbnow,bttvb$ v$ Z! @: H/ V- O6 P$ j2 x
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。5.39.217.777 l `' O8 t& ^$ Z4 U8 V' m
tvb now,tvbnow,bttvb9 n3 P$ L- i. ~) M6 @9 ^
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。公仔箱論壇/ L8 x8 Q! i4 g7 V
公仔箱論壇! W q1 Z. O+ `$ a
tvb now,tvbnow,bttvb4 P# ~ `) P' t: q& ^' c
公仔箱論壇/ B6 ^9 o& B; E$ V5 p
超级啰嗦：
; N# J% o/ l4 n公仔箱論壇**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
, r; h& f; T) w$ a/ R! T) ?3 Y**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。5.39.217.774 n. ]- r2 H: {5 D" U1 P! J
( X3 D& b9 f' y* Y9 ]+ O" L
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。; U i* ]; F' e( L I. d% h
公仔箱論壇; k8 b, T5 Z+ B
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 
