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原料：
% D0 q0 \ R5 G公仔箱論壇鱼头1个（约500克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z X* c2 a! \# j) C: `+ v
嫩豆腐1盒
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% i, O; ]9 ?) v8 u/ c# n, L) l, T4 L大葱3段
2 Q9 n N$ Z3 w6 f: \老姜3片盐1茶匙（5克）公仔箱論壇" B' u' }) x4 T& [: e! y- ~3 G1 y
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& q8 S3 N/ U6 c. [0 J3 g" @, W* Y做法：- T( X. o( T& B
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。5.39.217.77: f' A0 ^5 v& x
_4 k" t0 v# y. A5 t2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。& l4 ~8 w3 _* q7 O! h
3 w! X5 ~" V7 P) O公仔箱論壇3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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6 V6 L* z+ n7 d: M3 d/ \4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。公仔箱論壇; }+ S% }5 ~: T3 u3 b6 O! t
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9 t# k( J% o3 L6 z2 x, X- o; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超级啰嗦：
, S0 N s! c- D& |1 j+ f) f' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。5.39.217.77 B4 s$ }8 Z* h& v; G) M9 S% T
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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$ Q, B2 G P$ k' L6 T$ v# V7 X; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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/ k6 u P- p g3 R$ Z% t& }) t5.39.217.77**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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