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7 y8 O8 W; [3 A4 e! J原料：
; G c% Q4 R- t4 [$ w% P/ P公仔箱論壇鱼头1个（约500克）
$ A7 \3 G- g3 D& n1 Q! H5.39.217.77嫩豆腐1盒
' ~; Z' w8 n/ S1 o h* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇8朵 tvb now,tvbnow,bttvb/ F! S" K* u& X
大葱3段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w/ u# A2 A# N2 z- n
老姜3片盐1茶匙（5克）
: a; e+ Q5 \# M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @5 G$ F) e) k
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# Y5 T4 a0 G/ p# {7 ^0 J, g5.39.217.77做法：公仔箱論壇! R! D U$ m) Q6 o7 [
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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9 u, m% H* X! s% ?2 {2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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$ U. C+ J! Q' [0 J: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。: d/ l7 {! P& x* [5 \7 u" B5 F* C: l
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超级啰嗦：tvb now,tvbnow,bttvb% R. m n7 J! w7 v
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。公仔箱論壇( }& l4 J) e- U+ j
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。tvb now,tvbnow,bttvb2 f/ z8 \% A f2 ?
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。公仔箱論壇( ^! S b' A% [ H- q' ^" o% a
. j, f3 b; a, Y; t9 Q: D**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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