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) r/ q+ }4 E# P6 \; l枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
# | U7 j R& W0 o36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
- a' Z. P0 m8 _2 h開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。5.39.217.77+ x' G# @' I, r: `
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
1 J" y$ T0 l/ \' ~tvb now,tvbnow,bttvb一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
6 ~, E f1 Z2 G$ B+ l u1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包研發新口味
, e9 K& v" s7 i$ h1 x顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m6 r2 v d( A- o0 y1 ]4 t
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w- h9 H* L2 z/ \' E4 u+ ^% C
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
) h3 t' l6 T/ F' g% H) o0 `0 K“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”& O `. v* O: Z6 k+ ?
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
' Z% E W: v$ g4 q+ h- p& D5 K7 u公仔箱論壇“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”: Y9 a' t% _8 ?% B, T' e
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”5 v+ ^; h% F. B2 ]3 W0 m' C
不一樣的枕頭包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z* A6 I2 K! M9 d' W E
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
% H- |% Y: s; Etvb now,tvbnow,bttvb“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”2 V/ f2 ]6 O& R: y9 D/ {5 Z+ A# Q9 |
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
9 { }8 O5 g/ v* A0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。tvb now,tvbnow,bttvb7 x" i5 f. F1 b; |
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。公仔箱論壇- o2 o* D: q0 n/ a
使用自家酵母( v( Q l7 l, P) l5 e
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。- o3 b* p( G; \
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”公仔箱論壇% m: Z B4 f( F) U: n8 Q
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”tvb now,tvbnow,bttvb8 f6 x' C5 \4 D5 k g8 O
【店家Profile】
* m+ y7 I$ \9 d! j% h2 gtvb now,tvbnow,bttvb主打：福州枕頭包和肉餡包tvb now,tvbnow,bttvb7 X- d0 M2 ~( Q% h
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。& E$ C& p" n. [
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪( s; H. I. _8 F u
歷史：5年
2 T0 y2 H* C* q8 _$ m3 G4 p: y C8 Q& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉303 R5 K, B5 E( H4 l( A5 P
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
3 ~( n" ?7 f8 G推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x; N% K6 E8 S/ d; L3 ~3 z# l0 g
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。3 k3 N1 w" @0 a! V- r V+ I
地址：Jalan Bakawali 公仔箱論壇( W9 d$ B" ~) o- m) B+ V4 K0 N* {2 i
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）9 n$ e8 `0 u/ Q$ r$ C: O" v( Y
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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K) x* D8 `" ~. _8 Z5.39.217.77口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。, c0 }2 @& p" B5 A+ z& y, \! ]
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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8 g! M1 }/ X3 V2 n Gtvb now,tvbnow,bttvb小巧可愛的包點準備拿去蒸了。公仔箱論壇* w; G( Z! `" w2 q3 [& s
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" x& Z2 t7 ~1 S0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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