華人健康網 記者張世傑／報導
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。tvb now,tvbnow,bttvb- b" j8 H( x$ ^0 a- E
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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$ |6 t! D( A( z% |7 J3 j' `' `$ ctvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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6 K6 O4 ^- T0 I: [1 H公仔箱論壇龍鬚菜 蛋白質含量高, G& D }& V# `" ]" S
( V& P' c9 j5 R5.39.217.77中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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x0 Y% G4 }) F9 Z8 t基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。tvb now,tvbnow,bttvb: L" v: d5 p, Z8 r& M+ j
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。# H4 q* {5 r+ k1 H$ G# ]
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防癌蔬果 食用須煮熟公仔箱論壇, d8 R) J) H% R5 H
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。5.39.217.771 U c) N% D/ K% l. q
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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* g2 E0 M7 s( r$ Q- }1.《輕食料理蘆筍湯》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P/ O+ n9 W/ I: `% g% z3 ~
/ }# H+ f- P& b4 O1 w4 V5.39.217.77材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。tvb now,tvbnow,bttvb% k7 d6 @- C! Y6 ]% Z7 `( [
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作法：
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: [3 ?% d# z5 I0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。5.39.217.777 B- e+ t% r, n5 {; X
2 a$ t) O1 l4 k2 q6 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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" F) [% [9 m0 d1 {) m5.39.217.773.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G5 u$ b) Z- K `2 ]8 V, [7 |' M# v
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。公仔箱論壇8 R: R! t0 @9 F3 C$ r6 I& R. J/ W
1 l. b% Y- s6 P. W' n" [; utvb now,tvbnow,bttvb效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。. x3 ^, x0 R3 I* `. H2 j
. W3 E/ `0 S! z. `tvb now,tvbnow,bttvb2.《蘆筍手捲》
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3 o s, X7 Z# V1 ~6 n5.39.217.77材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。公仔箱論壇+ P/ T0 g) I1 u5 l: P
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作法：公仔箱論壇 F$ m; Z' F0 a6 e" O$ m5 M8 |
7 ^! ^3 r+ v& i! Z g$ e1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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2 ?& o% e) d, o2 G# S7 f( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [' f3 F! J1 Z- ]' \# C, d! w
7 ]# h# F! J, ^/ s+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【選購蘆筍小撇步】：公仔箱論壇. C) A( L5 y; y% i+ B& q: H/ y
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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