華人健康網 記者張世傑／報導tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ G! e, p0 _. W$ T
, B$ }8 W" \" q4 R9 i3 T7 |tvb now,tvbnow,bttvb溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。. Q# o7 w$ q s
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。5.39.217.778 O) p7 p8 ^2 T1 v5 D% m
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z) n M$ s8 C6 `; g- v, c
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龍鬚菜 蛋白質含量高公仔箱論壇! L8 J. c9 q5 o6 j5 ~1 l
2 m$ ]2 `) z- V: Jtvb now,tvbnow,bttvb中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。5.39.217.77; N$ t9 V+ m2 h( b2 k
- n0 _ N0 ~+ _, @5 \* N公仔箱論壇基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。公仔箱論壇) |2 d. g* w- f( ^% C5 h( X1 O& |
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* ^8 I; G2 h' M5 }& y5.39.217.77蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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防癌蔬果 食用須煮熟
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K$ `/ v7 }9 x2 @9 _
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。tvb now,tvbnow,bttvb! @ g7 b3 Q$ I6 }0 e% l' u7 _- t
8 i+ A9 s- h2 I2 S- G8 T8 k! v2 a4 O1.《輕食料理蘆筍湯》
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材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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. q8 w# e( g. |' r/ |1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。; |: `0 P z* L
# b4 ^7 M. v; F1 Atvb now,tvbnow,bttvb2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。tvb now,tvbnow,bttvb9 a- S; j4 q& S' W/ G' F' B
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。公仔箱論壇1 e* [6 @' H% E5 v `* m
) N) q4 V# \ \2 `! u4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。2 D2 ?2 t' x# W$ P# w3 o/ e- h
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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2.《蘆筍手捲》tvb now,tvbnow,bttvb. P k. h( E1 l- T" Y2 X1 b
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。5.39.217.77( _8 S. L/ g, D# \/ `: Y9 H- {% P; }
6 I6 V) T' F- L# e0 V5 w6 n! [5.39.217.77作法：公仔箱論壇0 f1 z8 K% a$ e2 C, d+ `
" K- Q" o% Y% Z$ q: Etvb now,tvbnow,bttvb1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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; D9 w3 j" R0 T7 w2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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+ `% W0 W" L' J1 E2 T4 P效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。9 W5 L; I! L/ t- ^
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【選購蘆筍小撇步】：
: P2 r: b2 ~9 ~! b5 `) M6 F' w' O$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- A3 {4 @; D+ G2 Y4 N1 `
市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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