【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 6 |& a# P" b: V
挑選原則
9 h) e5 r( \. ~1 A冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 5.39.217.77) ~7 c1 V- k) e# J# W8 O4 N9 R
適合的烹調法! v4 N5 Y5 t8 ~6 Y
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 公仔箱論壇" m. h6 s! | f
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 6 N0 g% D0 q5 X. C# p; |; `
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 ) M1 l. t5 v4 a& \$ A. _4 s
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" s' V/ Q& c8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保存方式 % Z n) D9 r' y$ z! `
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N3 x# P8 F0 o( T: U
冬瓜有哪些品種？
$ {2 o1 H; E Z公仔箱論壇冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
$ I8 I; Y: {+ Y0 u- ~6 ^$ @# B5.39.217.77吃冬瓜可以美白？
" j( }5 @9 ~, l* V: {' @公仔箱論壇冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 0 P: t( g# m3 q0 X' t& i' k
冬瓜籽可以吃嗎？ 2 {. k- C; W& ]8 D4 |
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
u" a/ P( d4 t$ R( d* M7 Ktvb now,tvbnow,bttvb冬瓜茶怎麼煮？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @5 V U9 T0 v2 I! q- y+ \
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 公仔箱論壇( G1 ^( }3 Y) Q3 [& R
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
7 G9 n/ o, [4 g7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
: a2 _6 S' x( W0 b+ y1 f4 dtvb now,tvbnow,bttvb【桂花蜂蜜冬瓜盅】 & W) e( P# Y6 e' {+ J# y
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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2 a6 R6 h, K" ?6 L. t$ i: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 1 u. K6 O/ C- |+ I2 V; Z' E7 @
& g' O( a1 [5 u, ftvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
. H- I) y# k) L! ^+ B# r5.39.217.771. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。8 s: o$ j. }/ ]: f5 ]' Q& ]
' @- X/ w- d* ?3 [2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 9 H [& S* _; R0 g* l1 i# L
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 , U1 b: Q* R6 R, m7 A
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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+ i9 q6 e" p1 T( P* K● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。5.39.217.77) ?. M. A& L" r: q& n8 ^
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 5.39.217.77' a4 X" j2 U* n+ Z: C# Z
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》tvb now,tvbnow,bttvb$ \- c% }" Z) l7 w5 b
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發表於 2015-3-6 08:26 AM
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