【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
) \" j3 G% |1 N4 F* R+ Mtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則 5.39.217.77) j: f$ ~. e: |( p
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 ) [$ B' l5 j/ }' ^4 Q
適合的烹調法tvb now,tvbnow,bttvb) _! \3 ] f- g6 j% I" b* F5 q
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
. t4 P k; `- \' g# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }" R. o6 i8 t● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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$ A6 ^7 H: v8 U4 V( l0 ^4 h● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb; b/ B" T" N6 @
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+ @ B% L$ o) P$ C9 _( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保存方式
# ~/ k" Y4 [) d5 @5 n: r7 k- b完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 5.39.217.77. @ C: W0 ?) [1 ~$ ^( n
冬瓜有哪些品種？ ; G% \) `, t/ W% v x& W5 |
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
: ^4 e1 J9 m7 S吃冬瓜可以美白？ 公仔箱論壇% r) x ?% J; [1 p
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 - `1 P* v8 w' |" n0 D, Y
冬瓜籽可以吃嗎？
# p. x; ]& l4 q5.39.217.77冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 5.39.217.777 p; h3 h3 A! Q g9 c X
冬瓜茶怎麼煮？
+ y# {* @5 P8 d) z' R5 T5 utvb now,tvbnow,bttvb將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
* n( @: t, K5 @: T8 B公仔箱論壇冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 1 e/ N) B) y$ M' B; _8 |2 X
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
8 [# n( M W: h) ~6 n+ n6 d& b5 B7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【桂花蜂蜜冬瓜盅】
' n' Z' P9 q" {/ u公仔箱論壇● 材料：冬瓜160公克、水250公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M( }+ M' t. ~
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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' A+ B: `, H3 @% J1 Y& f5 J● 作法：5.39.217.77 I6 D% z% R2 i
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。5.39.217.772 ?4 }/ F# _4 \4 ` d% y% L" k0 \
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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9 }8 V2 J4 A0 |( H) O+ v7 g9 L/ g) o$ D3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 5.39.217.77% t L& K, S9 ~+ e' |8 j5 D
1 [, V- O1 h% x( a: _/ ]( [5.39.217.774. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 5.39.217.77; u" _8 j# s: C. Z. F
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
6 u( ^* O+ d: f0 ?9 o$ [3 f5 h' jtvb now,tvbnow,bttvb▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
, @- C+ N' K, p; \) @# C5.39.217.77▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb9 u3 I- S* [* I
$ D* J- o7 K/ O1 Q* ?$ u1 { j+ N2 `公仔箱論壇公仔箱論壇7 D; t) P2 s( w
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q9 O4 e# Q: c1 @% d! _$ D
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& X) ~6 S2 @! d# s" Z5.39.217.77先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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