【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
: b! Q1 z) W F. O5.39.217.77挑選原則 0 s2 i# [ N6 Z
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w) h6 l. Q8 w0 E4 M5 s
適合的烹調法
- @( |' X* D1 ^) e& `: A7 M" G6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 公仔箱論壇* Q, m* N# Z( Y! |) f+ k7 a6 b
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 5.39.217.779 c, X9 a; ~2 }2 w! }" O" B e7 x
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3 J* t& ?. H2 N1 ?; l$ e' h$ b保存方式 5.39.217.777 o: g$ ]# ?) i$ t, P- x* f1 g
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
2 w9 o h+ o! z L- X公仔箱論壇冬瓜有哪些品種？
3 B( [/ f2 n9 Q* ~, U0 ttvb now,tvbnow,bttvb冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 , g+ N; h$ h& v! r2 Y9 J4 s
吃冬瓜可以美白？ 公仔箱論壇% S. }1 G7 M* f, C5 C. o5 O7 @0 D
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v- I; V# B4 o$ W1 a, D
冬瓜籽可以吃嗎？
$ ^. l$ W5 P, D+ I! `$ I5.39.217.77冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
8 q0 d" G, t0 C$ M" C: k$ d+ W- A% Z冬瓜茶怎麼煮？ 5 f! I( ^0 r$ N! l
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb- C% C$ j- {6 e' t0 {( Z1 H
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
( s/ p1 f; \ S; k3 }% R1 m5.39.217.77冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 9 W$ f& [$ t' U: E
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 公仔箱論壇) _( E+ d% n/ `& [ W! N" C0 F/ y
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。& k6 ?% A# r) N) ~. Y2 {, i
, r- h3 e3 l' I2 v% ?" g+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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+ _! c1 o, N" R1 d; a; B3 Y5.39.217.77● 作法：5.39.217.770 B9 Q8 ~0 B2 `% n/ b
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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: } s& Q( l/ ]! Y+ s4 J) t+ q2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 5.39.217.77) g( j& m& {/ E! ^% s
! A% J3 m4 g+ T% E5 B9 e, w5.39.217.773. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 公仔箱論壇# k3 f4 A( C" Q
: J. T2 G$ L8 Z Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 公仔箱論壇, d- L* H/ A( \' }% ^9 V. d* F
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。7 i8 q. Q* l/ Z! m t" [
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 & y A0 _; s/ k. K! p& C$ [- H
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
: F; W t) \2 O0 I! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D+ ~' T8 `. G0 K
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
& o6 }8 x; f! h, f- R先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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